| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-34页 |
| 1 选题背景 | 第10-12页 |
| 2 乳的正常组分及影响乳成分的因素 | 第12-19页 |
| ·乳的正常组分 | 第13-17页 |
| ·影响乳成分的因素 | 第17-19页 |
| 3 原料乳的掺假状况及原因分析 | 第19-22页 |
| ·掺假状况 | 第20-21页 |
| ·原因分析 | 第21-22页 |
| 4 真蛋白和乳尿素氮与铵态氮检测方法研究现状 | 第22-33页 |
| ·真蛋白检测方法研究进展 | 第22-27页 |
| ·乳尿素氮与铵态氮检测方法研究进展 | 第27-33页 |
| 5 本研究的目的与意义 | 第33-34页 |
| 第二章 Lowry法测定乳真蛋白含量 | 第34-48页 |
| 1 材料与方法 | 第34-37页 |
| ·标准蛋白溶液 | 第34页 |
| ·Lowry反应用试剂 | 第34-35页 |
| ·样品 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35页 |
| ·反应试剂组成及反应条件的建立 | 第35-36页 |
| ·样品前处理方法的建立 | 第36页 |
| ·方法的准确性与重复性 | 第36页 |
| ·方法的抗干扰能力 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-45页 |
| ·试剂组成与反应条件 | 第37-40页 |
| ·样品前处理方法 | 第40-41页 |
| ·准确性与重复性 | 第41-43页 |
| ·抗干扰能力 | 第43-45页 |
| 3 讨论 | 第45-48页 |
| 第三章 酶解-Berthelot法测定乳中尿素与铵态氮 | 第48-72页 |
| 1 材料与方法 | 第48-55页 |
| ·溶液配制 | 第48-49页 |
| ·主要仪器 | 第49-50页 |
| ·Bethelot反应的合适测定条件 | 第50页 |
| ·脲酶的最适工作条件 | 第50-52页 |
| ·牛奶样品前处理方法的建立 | 第52-53页 |
| ·方法的准确性 | 第53页 |
| ·方法的重复性 | 第53-54页 |
| ·方法的抗干扰能力 | 第54页 |
| ·反应试剂的保存稳定性 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-70页 |
| ·Berthelot反应的测定条件 | 第55-58页 |
| ·脲酶最适工作条件 | 第58-60页 |
| ·牛奶样品的前处理 | 第60-61页 |
| ·准确性 | 第61-63页 |
| ·重复性 | 第63-65页 |
| ·抗干扰能力 | 第65-69页 |
| ·试剂的保存稳定性 | 第69-70页 |
| 3 讨论 | 第70-72页 |
| 第四章 全文讨论与结论 | 第72-76页 |
| 1 讨论 | 第72-74页 |
| ·乳真蛋白含量的测定 | 第72-73页 |
| ·乳中尿素和铵态氮的检测 | 第73-74页 |
| 2 结论 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 攻读学位期间发表的文章目录 | 第88-90页 |