| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 醋蛋的研究概述 | 第10-11页 |
| 1.2 高血压诱发机制和降压肽作用途径 | 第11-12页 |
| 1.3 食源性ACE抑制肽 | 第12-13页 |
| 1.4 降压肽的制备方法及研究进展 | 第13-15页 |
| 1.4.1 酶法水解蛋白制备ACE抑制肽 | 第13-14页 |
| 1.4.2 超滤 | 第14-15页 |
| 1.4.3 凝胶色谱 | 第15页 |
| 1.5 磷脂复合技术 | 第15-18页 |
| 1.5.1 磷脂复合物的制备原理 | 第15-16页 |
| 1.5.2 磷脂复合物的表征鉴别 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-19页 |
| 2.1 课题的研究目的和意义 | 第18页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-25页 |
| 3.1 实验材料与试剂 | 第19页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第19页 |
| 3.2 主要仪器及设备 | 第19-20页 |
| 3.3 研究方法 | 第20-25页 |
| 3.3.1 醋蛋的制备工艺 | 第20页 |
| 3.3.2 醋水解鸡蛋的条件选择 | 第20-21页 |
| 3.3.3 醋蛋的酶解 | 第21-23页 |
| 3.3.4 醋蛋酶解液中ACE活性肽的分离纯化 | 第23页 |
| 3.3.5 卵磷脂和活性肽复合物的制备 | 第23页 |
| 3.3.6 红外光谱研究活性肽与卵磷脂的复合效果 | 第23页 |
| 3.3.7 X-射线衍射研究复合前后的结构变化 | 第23-24页 |
| 3.3.8 卵磷脂多肽复合物稳定性研究 | 第24页 |
| 3.3.9 统计分析 | 第24-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-39页 |
| 4.1 醋蛋制备工艺条件的优化 | 第25-27页 |
| 4.1.1 醋和鸡蛋质量比对鸡蛋水解度的影响 | 第25页 |
| 4.1.2 泡制时间对醋蛋水解液水解度的影响 | 第25-26页 |
| 4.1.3 泡制温度对醋蛋水解液水解度的影响 | 第26-27页 |
| 4.2 酶解制备ACE抑制肽 | 第27-31页 |
| 4.2.1 酶解单因素试验 | 第27-29页 |
| 4.2.2 酶解试验优化 | 第29-31页 |
| 4.3 醋蛋酶解物超滤分子量分布结果与分析 | 第31-39页 |
| 4.3.1 超滤后醋蛋酶解物ACE抑制活性 | 第31-32页 |
| 4.3.2 凝胶色谱层析法分离纯化ACE抑制肽结果与分析 | 第32页 |
| 4.3.3 红外光谱分析结果 | 第32-34页 |
| 4.3.4 XRD分析结果 | 第34-35页 |
| 4.3.5 卵磷脂多肽复合物稳定性与活性保护研究 | 第35-39页 |
| 5 主要结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 个人简介 | 第45-46页 |
| 附录 | 第46页 |