| 摘要 | 第9-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 前言 | 第16-23页 |
| 1.1 沙棘叶概述 | 第16-19页 |
| 1.1.1 沙棘叶生物学特征 | 第16-17页 |
| 1.1.2 沙棘叶营养成分 | 第17-19页 |
| 1.2 沙棘叶茶研究进展 | 第19页 |
| 1.3 速溶茶粉加工工艺研究进展 | 第19-20页 |
| 1.4 本研究的目的意义和内容 | 第20-21页 |
| 1.4.1 本研究的目的意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 本研究主要内容 | 第21页 |
| 1.5 本项目创新点 | 第21-22页 |
| 1.6 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 沙棘叶茶初制工艺及杀青中主成分动力学模型的研究 | 第23-51页 |
| 2.1 试验材料和仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.1 试供材料 | 第23页 |
| 2.1.2 药品及试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第24页 |
| 2.2 试验设计 | 第24-26页 |
| 2.3 试验方法 | 第26-31页 |
| 2.3.1 总黄酮测定方法 | 第26-27页 |
| 2.3.2 粗多糖测定方法 | 第27页 |
| 2.3.3 咖啡碱测定方法 | 第27-28页 |
| 2.3.4 总多酚测定方法 | 第28-29页 |
| 2.3.5 其它生化成分测定方法 | 第29页 |
| 2.3.6 杀青工艺反应动力学模型构建方法 | 第29-30页 |
| 2.3.7 感官审评方法 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与分析 | 第31-48页 |
| 2.4.1 不同品种沙棘叶不同采摘期主要生化成分含量分析 | 第31-34页 |
| 2.4.2 不同品种沙棘叶不同采摘期其它生化成分分析 | 第34-36页 |
| 2.4.3 不同杀青工艺对沙棘叶茶品质研究 | 第36-41页 |
| 2.4.4 杀青过程中主要生化成分反应动力学模型的研究 | 第41-43页 |
| 2.4.5 沙棘叶茶揉捻工艺优化 | 第43-45页 |
| 2.4.6 干燥工艺对沙棘叶茶品质影响 | 第45-47页 |
| 2.4.7 沙棘叶茶加工过程中生化成分动态变化 | 第47-48页 |
| 2.5 小结与讨论 | 第48-51页 |
| 2.5.1 沙棘叶茶鲜叶原料品种及采摘期筛选 | 第48-49页 |
| 2.5.2 不同杀青方式对沙棘叶茶品质影响 | 第49页 |
| 2.5.3 杀青过程总黄酮与粗多糖变化规律反应动力学 | 第49-50页 |
| 2.5.4 揉捻、干燥工艺对沙棘叶茶品质影响 | 第50页 |
| 2.5.5 沙棘叶茶初制工艺最佳参数确定及生化成分动态分析 | 第50-51页 |
| 第三章 速溶沙棘叶茶粉工艺与品质的研究 | 第51-66页 |
| 3.1 试验材料和仪器 | 第51-52页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第51-52页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第52页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第52页 |
| 3.2 试验设计 | 第52页 |
| 3.3 试验方法 | 第52-55页 |
| 3.3.1 浸提工艺优化方法 | 第52-53页 |
| 3.3.2 浓缩工艺优化方法 | 第53-54页 |
| 3.3.3 生化成分测定方法 | 第54页 |
| 3.3.4 感官审评方法 | 第54-55页 |
| 3.4 结果与分析 | 第55-64页 |
| 3.4.1 浸提工艺对浸提液品质的影响 | 第55-58页 |
| 3.4.2 响应面化法优化沙棘叶茶浸提工艺 | 第58-62页 |
| 3.4.3 不同浓缩工艺对浓缩液对生化成分的影响 | 第62-64页 |
| 3.5 小结与讨论 | 第64-66页 |
| 3.5.1 沙棘叶茶浸提工艺优化结果 | 第64页 |
| 3.5.2 浓缩工艺对沙棘叶茶浸提液影响 | 第64-65页 |
| 3.5.3 速溶沙棘叶茶粉最佳生产工艺 | 第65-66页 |
| 第四章 绿茶风味速溶沙棘叶粉工艺与品质的研究 | 第66-79页 |
| 4.1 材料和方法 | 第66-67页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第66页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第66页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第66-67页 |
| 4.2 试验设计 | 第67页 |
| 4.3 试验方法 | 第67-69页 |
| 4.3.1 绿茶粉及沙棘叶茶粉拼配方法 | 第67页 |
| 4.3.2 绿茶、沙棘叶茶原料拼配工艺设计 | 第67-68页 |
| 4.3.3 响应面法优化绿茶、沙棘叶茶原料拼配提取工艺 | 第68页 |
| 4.3.4 速溶茶粉生化成分测定方法 | 第68-69页 |
| 4.3.5 茶粉审评方法 | 第69页 |
| 4.4 结果与分析 | 第69-78页 |
| 4.4.1 茶粉拼配对绿茶风味速溶沙棘叶茶粉品质影响 | 第69-71页 |
| 4.4.2 原料拼配绿茶速溶沙棘叶茶粉品质影响 | 第71-73页 |
| 4.4.3 响应面化法优化绿茶风味速溶沙棘叶茶粉原料拼配工艺 | 第73-78页 |
| 4.5 小结与讨论 | 第78-79页 |
| 4.5.1 绿茶粉与沙棘叶茶粉拼配对茶粉品质影响 | 第78页 |
| 4.5.2 绿茶与沙棘叶茶原料拼配对茶粉品质影响 | 第78页 |
| 4.5.3 不同拼配工艺对绿茶沙棘叶茶粉品质影响 | 第78-79页 |
| 第五章 白茶风味速溶沙棘叶茶粉工艺与品质研究 | 第79-95页 |
| 5.1 材料和方法 | 第79页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第79页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第79页 |
| 5.1.3 主要仪器设备 | 第79页 |
| 5.2 试验设计 | 第79-80页 |
| 5.3 试验方法 | 第80-82页 |
| 5.3.1 白茶、沙棘叶茶粉拼配方法 | 第80页 |
| 5.3.2 单因素对不同花色白茶与沙棘叶茶原料拼配工艺品质影响 | 第80-81页 |
| 5.3.3 响应面法优化不同花色白茶和沙棘叶茶原料拼配工艺 | 第81页 |
| 5.3.4 速溶茶粉生化成分测定方法 | 第81页 |
| 5.3.5 茶粉审评方法 | 第81-82页 |
| 5.4 结果与分析 | 第82-93页 |
| 5.4.1 茶粉拼配对不同花色白茶风味速溶沙棘叶茶粉品质影响 | 第82-83页 |
| 5.4.2 单因素对不同花色白茶与沙棘叶茶原料拼配品质影响 | 第83-86页 |
| 5.4.3 响应面化法优化白牡丹与沙棘叶茶原料拼配工艺 | 第86-89页 |
| 5.4.4 响应面化法优化寿眉与沙棘叶茶原料拼配工艺 | 第89-93页 |
| 5.5 小结与讨论 | 第93-95页 |
| 5.5.1 不同花色白茶粉与沙棘叶茶粉拼配对品质影响 | 第93页 |
| 5.5.2 不同花色白茶与沙棘叶茶原料拼配工艺对品质影响 | 第93-94页 |
| 5.5.3 白茶风味沙棘叶速溶粉工艺确定 | 第94-95页 |
| 第六章 结论与展望 | 第95-98页 |
| 6.1 本研究主要结论 | 第95-97页 |
| 6.1.1 沙棘叶原料采摘期确定 | 第95页 |
| 6.1.2 沙棘叶茶最优工艺参数确立 | 第95-96页 |
| 6.1.3 速溶沙棘叶茶粉最优工艺参数建立 | 第96页 |
| 6.1.4 绿茶风味速溶沙棘叶茶粉最佳工艺参数确定 | 第96-97页 |
| 6.1.5 白茶风味速溶沙棘叶茶粉最佳工艺参数确定 | 第97页 |
| 6.2 展望 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-104页 |
| 附录 | 第104-108页 |
| 攻读硕士学位期间科研成果 | 第108-109页 |
| 致谢 | 第109页 |
