| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 沉淀化学组成及其分类 | 第8-9页 |
| 1.2 不可逆沉淀(ITS)的化学成分 | 第9页 |
| 1.3 可逆沉淀(RTS)的化学成分 | 第9-11页 |
| 1.4 影响沉淀形成因素 | 第11-12页 |
| 1.5 稳定茶汤的方法 | 第12页 |
| 1.6 立题依据和研究内容 | 第12-14页 |
| 1.6.1 立题依据 | 第12-13页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第13-14页 |
| 第2章 贮藏温度对茶汤沉淀及其化学组成的影响 | 第14-32页 |
| 2.1 前言 | 第14页 |
| 2.2 材料与方法 | 第14-16页 |
| 2.2.1 材料 | 第14页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第14-15页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第15-16页 |
| 2.3 茶汤制备 | 第16页 |
| 2.4 沉淀制备及其含量测定 | 第16页 |
| 2.5 化学组成分析 | 第16-17页 |
| 2.5.1 总糖含量的测定 | 第16-17页 |
| 2.5.2 多酚含量的测定 | 第17页 |
| 2.5.3 咖啡碱与儿茶素单体含量的测定 | 第17页 |
| 2.6 结果与讨论 | 第17-31页 |
| 2.6.1 不同贮藏温度茶汤沉淀形成研究 | 第17-19页 |
| 2.6.2 糖类物质参与沉淀的研究 | 第19-21页 |
| 2.6.3 茶多酚参与沉淀的研究 | 第21-22页 |
| 2.6.4 咖啡碱与儿茶素单体参与沉淀的研究 | 第22-31页 |
| 2.7 小结 | 第31-32页 |
| 第3章 茶多糖对EGCG与咖啡碱沉淀形成的影响 | 第32-44页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第32-33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 样品准备 | 第33页 |
| 3.3.2 温度对咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯沉淀形成的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 25℃下,咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯沉淀形成的研究 | 第34页 |
| 3.3.4 25℃下,茶多糖对咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯形成沉淀的研究 | 第34页 |
| 3.3.5 温度对咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯和茶多糖形成沉淀的影响 | 第34页 |
| 3.3.6 统计分析方法 | 第34-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-43页 |
| 3.4.1 温度对咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯形成沉淀的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 25℃下,咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯形成沉淀的研究 | 第36-38页 |
| 3.4.3 25℃下,茶多糖对咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯形成沉淀的影响 | 第38-43页 |
| 3.5 小结 | 第43-44页 |
| 第4章 金属离子对EGCG与咖啡碱沉淀形成的影响 | 第44-67页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第44页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第44-45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 25℃下,金属离子对咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯沉淀形成的研究 | 第45页 |
| 4.3.2 温度对咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯和金属离子形成沉淀的影响 | 第45页 |
| 4.3.3 拟合曲线准确性验证 | 第45页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第45-46页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第46-66页 |
| 4.5 小结 | 第66-67页 |
| 第5章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75页 |
