| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略词表 | 第11-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-34页 |
| 1.1 竹资源及其应用现状 | 第16-19页 |
| 1.1.1 竹资源的种类与分布 | 第16-17页 |
| 1.1.2 竹资源的利用现状 | 第17-18页 |
| 1.1.3 我国竹产业的现状 | 第18-19页 |
| 1.2 竹叶有效成分及其开发利用现状 | 第19-24页 |
| 1.2.1 竹叶中的生物活性成分 | 第19-21页 |
| 1.2.2 竹叶活性成分的生物学功效 | 第21-23页 |
| 1.2.3 竹叶资源的应用现状 | 第23-24页 |
| 1.3 人类的代谢综合征 | 第24-29页 |
| 1.3.1 代谢综合征的定义 | 第24-25页 |
| 1.3.2 代谢综合征的产生原因 | 第25-26页 |
| 1.3.3 代谢综合征的病理生理学 | 第26-28页 |
| 1.3.4 代谢综合征的防治 | 第28-29页 |
| 1.4 抹茶的开发与利用 | 第29-33页 |
| 1.4.1 抹茶及其加工工艺 | 第29-30页 |
| 1.4.2 抹茶与超微绿茶粉的区别 | 第30-31页 |
| 1.4.3 抹茶的应用 | 第31-33页 |
| 1.5 立题依据和主要研究内容 | 第33-34页 |
| 1.5.1 立题依据和目的 | 第33页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第33-34页 |
| 第二章 抹竹的制备 | 第34-45页 |
| 2.1 材料试剂与仪器 | 第34-35页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第34-35页 |
| 2.1.2 主要试验仪器 | 第35页 |
| 2.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 2.2.1 抹竹的加工工艺流程 | 第35页 |
| 2.2.2 烫漂护色对竹叶护绿效果的影响 | 第35页 |
| 2.2.3 纳米化对抹竹粒径的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.4 不同品种抹竹化学组成的差异 | 第36-37页 |
| 2.2.5 不同品种抹竹色泽的差异 | 第37页 |
| 2.2.6 数据统计学分析 | 第37页 |
| 2.3 结果与分析 | 第37-43页 |
| 2.3.1 抹竹的加工工艺 | 第37页 |
| 2.3.2 烫漂护色的适宜工艺条件 | 第37-39页 |
| 2.3.3 纳米化处理的适宜工艺条件 | 第39-41页 |
| 2.3.4 五种抹竹化学组成的差异 | 第41-43页 |
| 2.3.5 五种抹竹色泽的差异 | 第43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 抹竹与抹茶的品质对比 | 第45-56页 |
| 3.1 材料试剂与仪器 | 第45-46页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第45页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第45-46页 |
| 3.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 3.2.1 热稳定性测试 | 第46页 |
| 3.2.2 光稳定性测定 | 第46页 |
| 3.2.3 感官评价测试 | 第46-47页 |
| 3.2.4 采用电子鼻和电子舌评价抹竹与抹茶的风味 | 第47-48页 |
| 3.2.5 化学成分测试 | 第48页 |
| 3.2.6 数据统计学分析 | 第48页 |
| 3.3 结果与分析 | 第48-54页 |
| 3.3.1 抹竹与抹茶的热稳定性对比 | 第48-50页 |
| 3.3.2 抹竹与抹茶的光稳定性对比 | 第50-51页 |
| 3.3.3 抹竹与抹茶的感官差异 | 第51页 |
| 3.3.4 抹竹与抹茶的电子鼻、电子舌测试结果 | 第51-53页 |
| 3.3.5 抹竹与抹茶化学成分对比 | 第53-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 抹竹和抹茶改善小鼠代谢综合征的功效研究 | 第56-80页 |
| 4.1 材料试剂与仪器 | 第56-58页 |
| 4.1.1 试验材料和动物 | 第56-57页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第57页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第57-58页 |
| 4.2 试验方法 | 第58-62页 |
| 4.2.1 试验动物分组及与剂量设置 | 第58页 |
| 4.2.2 体重和各脏器重量测定 | 第58-59页 |
| 4.2.3 血清生化指标测试 | 第59页 |
| 4.2.4 胰岛素抵抗相关指标测试 | 第59页 |
| 4.2.5 肝脏氧化应激水平测试 | 第59页 |
| 4.2.6 组织的苏木精-伊红染色(H&E染色)切片观察 | 第59-60页 |
| 4.2.7 细胞分泌因子及炎症因子测试 | 第60页 |
| 4.2.8 实验小鼠肠道菌群测试 | 第60-62页 |
| 4.2.9 结肠透射电镜切片观察 | 第62页 |
| 4.2.10 数据统计分析 | 第62页 |
| 4.3 结果与分析 | 第62-78页 |
| 4.3.1 抹竹和抹茶对实验小鼠体重和脏器重量的影响 | 第62-65页 |
| 4.3.2 抹竹和抹茶对实验小鼠血脂单脂质水平的影响 | 第65-66页 |
| 4.3.3 抹竹和抹茶对实验小鼠胰岛素抵抗的影响 | 第66-67页 |
| 4.3.4 抹竹和抹茶对实验小鼠肝脏氧化应激的影响 | 第67-68页 |
| 4.3.5 抹竹和抹茶对实验小鼠细胞因子水平的影响 | 第68-70页 |
| 4.3.6 抹竹和抹茶对实验小鼠炎症因子水平的影响 | 第70-71页 |
| 4.3.7 实验小鼠肝脏和脂肪的切片观察结果 | 第71-74页 |
| 4.3.8 抹竹和抹茶对实验小鼠肠道菌群的影响 | 第74-76页 |
| 4.3.9 实验小鼠结肠的透射电镜观察结果 | 第76-78页 |
| 4.4 本章小结 | 第78-80页 |
| 第五章 抹竹在食品加工中的应用 | 第80-98页 |
| 5.1 材料试剂与仪器 | 第80-81页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第80页 |
| 5.1.2 主要仪器设备 | 第80-81页 |
| 5.2 试验方法 | 第81-85页 |
| 5.2.1 抹竹在蛋糕加工中的应用 | 第81-82页 |
| 5.2.2 抹竹在酸奶加工中的应用 | 第82-84页 |
| 5.2.3 抹竹在牛轧糖加工中的应用 | 第84-85页 |
| 5.3 结果与分析 | 第85-96页 |
| 5.3.1 抹竹在蛋糕加工中的应用 | 第85-90页 |
| 5.3.2 抹竹在酸奶加工中的应用 | 第90-94页 |
| 5.3.3 抹竹在牛轧糖加工中的应用 | 第94-96页 |
| 5.4 本章小结 | 第96-98页 |
| 第六章 结论与展望 | 第98-101页 |
| 6.1 结论 | 第98-99页 |
| 6.2 展望 | 第99-101页 |
| 参考文献 | 第101-109页 |
| 附录 | 第109-112页 |
| 作者简介 | 第112页 |
| 在校期间参加的科研项目 | 第112页 |
| 在校期间的科研成果 | 第112页 |
| 在校期间的获奖情况 | 第112页 |
