| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-16页 |
| 1.1 柑橘属精油简介 | 第11页 |
| 1.2 柑橘属精油的研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 柑橘属精油提取方法研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.2 柑橘属精油挥发性成分研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.3 柑橘属精油风味分析的研究现状 | 第13页 |
| 1.2.4 柑橘属精油提取、保藏过程中成分及风味变化研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 柚子及其副产物的简介 | 第14-15页 |
| 1.3.1 柚子的简介 | 第14页 |
| 1.3.2 柚子加工及综合利用研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.3 柚子精油研究利用现状 | 第15页 |
| 1.4 研究的目的与意义 | 第15页 |
| 1.5 研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 1.5.1 贮藏条件对柚皮精油挥发性成分及风味的影响的研究 | 第15页 |
| 1.5.2 探究相应贮藏条件下柚皮精油中部分挥发性成分的转变 | 第15-16页 |
| 第2章 光照、温度及氧气对柚皮精油的影响 | 第16-38页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 材料与方法 | 第16-20页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2.2 主要试剂与药品 | 第16-18页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第18页 |
| 2.2.4 柚皮精油的制备 | 第18-19页 |
| 2.2.5 可见光和紫外光照射精油样品制备 | 第19页 |
| 2.2.6 成分定性 | 第19页 |
| 2.2.7 标准曲线建立 | 第19页 |
| 2.2.8 成分定量 | 第19页 |
| 2.2.9 感官评价 | 第19-20页 |
| 2.2.10 香气值分析 | 第20页 |
| 2.2.11 气相色谱-质谱仪器参数 | 第20页 |
| 2.2.12 数据统计学分析 | 第20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-37页 |
| 2.3.1 精油样品感官评价 | 第20-22页 |
| 2.3.2 精油挥发性成分定性定量分析 | 第22-31页 |
| 2.3.3 香气值分析 | 第31-34页 |
| 2.3.4 光照导致精油变化的主要原因分析 | 第34-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-38页 |
| 第3章 紫外线及空气引起标准品及精油中柠檬烯的转化研究 | 第38-49页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第38页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第38页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第38页 |
| 3.2.4 柚皮精油及样品的制备 | 第38-39页 |
| 3.2.5 气相色谱-质谱仪器参数 | 第39页 |
| 3.2.6 成分定性及定量 | 第39页 |
| 3.2.7 数据统计学分析 | 第39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-48页 |
| 3.3.1 紫外线、空气及其共同作用对柠檬烯的作用 | 第39-40页 |
| 3.3.2 柠檬烯代谢产物的鉴定 | 第40-42页 |
| 3.3.3 柠檬烯代谢途径的构建 | 第42-46页 |
| 3.3.4 精油中柠檬烯代谢途径验证 | 第46-48页 |
| 3.4 小结 | 第48-49页 |
| 第4章 紫外及空气引起的醛类成分转化及对精油风味的影响 | 第49-64页 |
| 4.1 引言 | 第49页 |
| 4.2 材料与方法 | 第49-51页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第49页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第49-50页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第50页 |
| 4.2.4 实验样品的制备 | 第50页 |
| 4.2.5 感官评价 | 第50页 |
| 4.2.6 气相色谱-质谱仪器参数 | 第50页 |
| 4.2.7 成分定性及定量 | 第50-51页 |
| 4.2.8 香气值分析 | 第51页 |
| 4.2.9 风味验证实验 | 第51页 |
| 4.2.10 数据统计学分析 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-63页 |
| 4.3.1 紫外线及空气共同作用对柚皮精油醛类成分变化的影响 | 第51-55页 |
| 4.3.2 紫外、空气及其共同作用对醛类成分的影响 | 第55-58页 |
| 4.3.3 醛类成分在紫外及空气共同作用下的降解途径 | 第58-60页 |
| 4.3.4 醛类成分变化对精油风味的影响 | 第60-63页 |
| 4.4 小结 | 第63-64页 |
| 第5章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 5.1 结论 | 第64页 |
| 5.2 展望 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第72页 |
