| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 棕榈硬脂简介 | 第12-13页 |
| 1.1.1 棕榈硬脂概述 | 第12页 |
| 1.1.2 棕榈硬脂应用研究概述 | 第12-13页 |
| 1.2 人乳脂 | 第13-15页 |
| 1.2.1 人乳脂的脂肪酸组成及分布特点 | 第14页 |
| 1.2.2 人乳脂对婴幼儿消化吸收的影响 | 第14-15页 |
| 1.3 人乳脂替代品研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 人乳脂替代品制备方法研究现状 | 第15页 |
| 1.3.2 酶法制备人乳脂替代品 | 第15-18页 |
| 1.4 课题的研究背景及意义 | 第18页 |
| 1.5 课题研究的目的与内容 | 第18-21页 |
| 1.5.1 本课题研究的目的 | 第18-19页 |
| 1.5.2 本课题研究的内容 | 第19-21页 |
| 第二章 棕榈硬脂品质及组成分析 | 第21-29页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第21-22页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2 实验结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.2.1 棕榈硬脂主要理化及品质指标分析 | 第23页 |
| 2.2.2 棕榈硬脂脂肪酸组成分析 | 第23-25页 |
| 2.2.3 棕榈硬脂甘三酯组成分析 | 第25-26页 |
| 2.2.4 棕榈硬脂成分分析 | 第26-27页 |
| 2.3 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 棕榈硬脂中sn-2 位棕榈酸富集方法研究 | 第29-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第29-30页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.1.2 主要仪器和设备 | 第29页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-45页 |
| 3.2.1 脂肪酶Lipozyme TL IM催化棕榈硬脂分子内重排反应 | 第30-37页 |
| 3.2.2 化学法催化棕榈硬脂分子内重排反应 | 第37-45页 |
| 3.3 本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 脂肪酶Lipozyme RM IM催化sn-2位富含棕榈酸甘油三酯与油酸酸解制备人乳脂替代品的研究 | 第47-69页 |
| 4.1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第47-48页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第48页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第48页 |
| 4.1.4 实验方案设计 | 第48-49页 |
| 4.1.5 脂肪酸的调配 | 第49页 |
| 4.2 实验结果分析及讨论 | 第49-68页 |
| 4.2.1 脂肪酶Lipozyme RM IM催化酸解酯交换单因素实验分析 | 第49-54页 |
| 4.2.2 脂肪酶Lipozyme RM IM催化酸解酯交换反应工艺优化 | 第54-66页 |
| 4.2.3 工艺条件确定与验证 | 第66-67页 |
| 4.2.4 脂肪酸调配 | 第67-68页 |
| 4.3 本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 人乳脂替代品的质量评价 | 第69-79页 |
| 5.1 材料与方法 | 第69-71页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第69页 |
| 5.1.2 主要仪器和设备 | 第69页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第69-71页 |
| 5.2 实验结果与分析 | 第71-77页 |
| 5.2.1 基本理化指标的测定 | 第71-72页 |
| 5.2.2 脂脂肪酸组成分析 | 第72-74页 |
| 5.2.3 甘三酯组成分析 | 第74-75页 |
| 5.2.4 组成成分分析 | 第75-76页 |
| 5.2.5 固体脂肪含量测定 | 第76页 |
| 5.2.6 氧化稳定性测定-OSI值 | 第76-77页 |
| 5.3 本章小结 | 第77-79页 |
| 结论与展望 | 第79-81页 |
| 1 结论 | 第79-80页 |
| 2 创新点 | 第80页 |
| 3 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-89页 |
| 致谢 | 第89-91页 |
| 个人简历 | 第91页 |
