| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| ·果蔬汁杀菌的意义 | 第12-13页 |
| ·非热杀菌技术在果蔬汁加工中应用的研究进展 | 第13-15页 |
| ·超高压杀菌 | 第13页 |
| ·磁场杀菌 | 第13-14页 |
| ·脉冲电场杀菌 | 第14-15页 |
| ·微波杀菌 | 第15页 |
| ·超声杀菌技术研究进展 | 第15-20页 |
| ·超声对微生物的影响 | 第16-17页 |
| ·超声对酶的影响 | 第17-18页 |
| ·超声对其它食品组分的影响 | 第18-19页 |
| ·超声对果蔬汁杀菌的研究现状 | 第19-20页 |
| ·超声杀菌设备的研究进展 | 第20页 |
| ·本课题研究的研究背景，研究意义和研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究背景与研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究目的与内容 | 第21-22页 |
| 第二章 超声-低热联合作用对果蔬汁杀菌效果的影响以及中试超声杀菌设备的研制 | 第22-31页 |
| ·材料和方法 | 第22-23页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·超声处理对胡萝卜汁杀菌效果的影响 | 第23-25页 |
| ·超声对胡萝卜汁杀菌工艺条件的优化 | 第25-26页 |
| ·温度对超声强度对胡萝卜汁的杀菌效果的影响 | 第26-27页 |
| ·中试超声杀菌设备的研制以及效果验证 | 第27-30页 |
| ·设备的放大及其研制 | 第27-29页 |
| ·超声连续杀菌设备的杀菌效果验证 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 超声对过氧化氢酶酶活影响的机理研究 | 第31-39页 |
| ·材料和方法 | 第31-33页 |
| ·材料与试剂 | 第31页 |
| ·仪器与设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·超声处理条件对CAT酶活的影响 | 第33-35页 |
| ·超声对CAT二级结构的影响 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 超声对多酚氧化酶酶活力的影响机理 | 第39-50页 |
| ·材料和方法 | 第39-41页 |
| ·材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器与设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-49页 |
| ·超声处理条件对PPO酶活力的影响 | 第41-44页 |
| ·超声对PPO二级结构的影响 | 第44-45页 |
| ·超声对多酚氧化酶的荧光性的影响 | 第45-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 超声作用下食品添加剂对PPO酶的影响 | 第50-59页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-58页 |
| ·不同溶液对PPO酶活力的影响 | 第51-55页 |
| ·抑制剂联合超声处理对PPO酶活力的影响 | 第55-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 结论与展望 | 第59-61页 |
| 一 结论 | 第59页 |
| 二 展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 附件 | 第71页 |