| 摘要 | 第7-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1.1 超声技术概述 | 第14-15页 |
| 1.1.1 超声波概述 | 第14页 |
| 1.1.2 低频超声技术在食品加工领域的应用 | 第14-15页 |
| 1.2 柑橘汁产业概述 | 第15-17页 |
| 1.2.1 温州蜜柑品种特性 | 第16页 |
| 1.2.2 鲜榨果汁概述 | 第16-17页 |
| 1.3 超声技术在果蔬汁加工领域的运用 | 第17-26页 |
| 1.3.1 超声对果蔬汁感官品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.2 超声对果蔬汁理化性质的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.3 超声对果蔬汁挥发性成分的影响 | 第19-20页 |
| 1.3.4 超声对果蔬汁生物活性成分的影响 | 第20-22页 |
| 1.3.5 超声对酶活性的影响 | 第22-23页 |
| 1.3.6 超声的灭菌效果 | 第23页 |
| 1.3.7 其他 | 第23-26页 |
| 第2章 绪论 | 第26-30页 |
| 2.1 立题依据 | 第26-27页 |
| 2.2 研究内容 | 第27页 |
| 2.3 研究创新点 | 第27-28页 |
| 2.4 技术路线 | 第28-30页 |
| 第3章 低频超声技术的杀菌效力及工艺条件探究 | 第30-44页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料、试剂与仪器 | 第30页 |
| 3.3 试验方法 | 第30-33页 |
| 3.3.1 温州蜜柑汁制备 | 第30-31页 |
| 3.3.2 超声试验条件 | 第31-32页 |
| 3.3.3 微生物测定 | 第32-33页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-41页 |
| 3.4.1 低频超声处理对温州蜜柑汁中微生物灭活效果的影响 | 第33-36页 |
| 3.4.2 超声联合中温技术的杀菌效力探究 | 第36-38页 |
| 3.4.3 低频超声技术工艺优化 | 第38-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-44页 |
| 第4章 低频超声处理对温州蜜柑汁加工品质的影响 | 第44-60页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料、试剂与仪器 | 第44-46页 |
| 4.2.1 主要材料、试剂 | 第44-46页 |
| 4.2.2 主要仪器和设备 | 第46页 |
| 4.3 试验方法 | 第46-52页 |
| 4.3.1 温州蜜柑汁 | 第46页 |
| 4.3.2 可滴定酸 | 第46-47页 |
| 4.3.3 pH值测定 | 第47页 |
| 4.3.4 可溶性固形物测定 | 第47页 |
| 4.3.5 果糖、蔗糖、葡萄糖的测定 | 第47-48页 |
| 4.3.6 光学性质指标测定 | 第48页 |
| 4.3.7 活性成分测定 | 第48-51页 |
| 4.3.8 抗氧化性测定 | 第51-52页 |
| 4.3.9 数据处理 | 第52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-58页 |
| 4.4.1 温州蜜柑汁标准模拟体系建立 | 第52-53页 |
| 4.4.2 低频超声处理对温州蜜柑汁糖酸成分的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.3 低频超声处理对温州蜜柑汁光学性质的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.4 低频超声处理对温州蜜柑汁活性成分及抗氧化性的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.5 低频超声处理对温州蜜柑汁游离氨基酸的影响 | 第56-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 第5章温州蜜柑汁中抗坏血酸及游离氨基酸降解规律的探究 | 第60-72页 |
| 5.1 引言 | 第60页 |
| 5.2 材料、试剂与仪器 | 第60页 |
| 5.2.1 主要材料、试剂 | 第60页 |
| 5.2.2 主要仪器和设备 | 第60页 |
| 5.3 试验方法 | 第60-61页 |
| 5.3.1 温州蜜柑汁制备 | 第60页 |
| 5.3.2 杀菌方式 | 第60页 |
| 5.3.3 贮藏实验条件 | 第60-61页 |
| 5.3.4 抗坏血酸测定 | 第61页 |
| 5.3.5 游离氨基酸测定 | 第61页 |
| 5.3.6 动力学模型 | 第61页 |
| 5.4 结果与分析 | 第61-70页 |
| 5.4.1 抗坏血酸降解规律探究 | 第61-64页 |
| 5.4.2 游离氨基酸降解规律探究 | 第64-70页 |
| 5.5 本章小结 | 第70-72页 |
| 第6章 总结与展望 | 第72-76页 |
| 6.1 总结 | 第72-73页 |
| 6.2 展望 | 第73-76页 |
| 参考文献 | 第76-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 在学期间发表论文 | 第88页 |
