| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 缩略语表 | 第15-16页 |
| 第一章 前言 | 第16-30页 |
| 1 鱼鳞资源的综合开发利用现状 | 第16-20页 |
| ·鱼鳞的化学组成与结构 | 第16-17页 |
| ·鱼鳞综合利用现状 | 第17-20页 |
| ·提取鱼鳞羟基磷灰石(HAP) | 第17-18页 |
| ·提取鱼鳞胶原蛋白 | 第18-19页 |
| ·制备鱼鳞胶 | 第19页 |
| ·提取功能性肽 | 第19-20页 |
| ·提取其他物质 | 第20页 |
| 2 抗氧化肽的研究现状 | 第20-26页 |
| ·抗氧化肽的研究现状 | 第20-26页 |
| ·动物源抗氧化肽 | 第20-23页 |
| ·水产动物源活性肽 | 第21-22页 |
| ·乳制品来源抗氧化肽 | 第22-23页 |
| ·其他动物来源抗氧化肽 | 第23页 |
| ·植物源抗氧化肽 | 第23-25页 |
| ·大豆蛋白抗氧化肽 | 第23-24页 |
| ·玉米蛋白抗氧化肽 | 第24页 |
| ·小麦蛋白抗氧化肽 | 第24-25页 |
| ·其他植物来源抗氧化肽 | 第25页 |
| ·天然抗氧化肽 | 第25-26页 |
| 3 补钙研究现状 | 第26-27页 |
| ·补钙的意义 | 第26页 |
| ·不同补钙制剂的补钙效果研究现状 | 第26-27页 |
| 4 咀嚼片的研究现状 | 第27-28页 |
| ·咀嚼片的定义及种类 | 第27-28页 |
| ·咀嚼片研究开发概况 | 第28页 |
| 5 研究目的、意义及内容 | 第28-30页 |
| 第二章 碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备抗氧化产物的条件优化及其功能特性研究 | 第30-49页 |
| 1 材料与方法 | 第30-36页 |
| ·实验材料及仪器设备 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30-31页 |
| ·仪器及设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-36页 |
| ·鱼鳞抗氧化产物制备工艺 | 第32页 |
| ·蛋白酶酶解条件的确定 | 第32-33页 |
| ·常规成分的测定 | 第33页 |
| ·酶活力的测定 | 第33页 |
| ·可溶性短肽含量测定 | 第33页 |
| ·鱼鳞酶解产物等电点的测定 | 第33页 |
| ·鱼鳞酶解产物粘度的测定 | 第33-34页 |
| ·鱼鳞酶解产物水解度(DH)的测定 | 第34页 |
| ·鱼鳞酶解产物溶解性的测定 | 第34页 |
| ·鱼鳞酶解产物湿润性的测定 | 第34页 |
| ·鱼鳞酶解产物吸油性 | 第34-35页 |
| ·羟基自由基清除率的测定 | 第35页 |
| ·鱼鳞酶解产物相对分子质量的测定 | 第35-36页 |
| ·鱼鳞酶解产物氨基酸分析 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-48页 |
| ·酶解鱼鳞所用酶的选择 | 第36-37页 |
| ·碱性蛋白酶水解鱼鳞的影响因素 | 第37-40页 |
| ·温度对酶解效果的影响 | 第37页 |
| ·加酶量对碱性蛋白酶水解鱼鳞的影响 | 第37-38页 |
| ·底物浓度对碱性蛋白酶水解鱼鳞的影响 | 第38-39页 |
| ·起始pH对碱性蛋白酶水解鱼鳞的影响 | 第39-40页 |
| ·正交试验确定最佳水解条件 | 第40-41页 |
| ·鱼鳞酶解产物组成成分与理化性质分析 | 第41-48页 |
| ·鱼鳞抗氧化酶解产物成分分析 | 第41页 |
| ·鱼鳞酶解产物的相对分子质量 | 第41-43页 |
| ·鱼鳞酶解产物的氨基酸组成 | 第43-45页 |
| ·鱼鳞酶解产物的等电点分析 | 第45页 |
| ·鱼鳞酶解产物的溶解性 | 第45-46页 |
| ·鱼鳞酶解产物的粘度 | 第46-47页 |
| ·草鱼鱼鳞酶解产物湿润性 | 第47页 |
| ·草鱼鱼鳞酶解产物吸油性 | 第47-48页 |
| 3 小结 | 第48-49页 |
| 第三章 草鱼鱼鳞酶解产物的抗氧化活性研究 | 第49-67页 |
| 1 材料与方法 | 第49-55页 |
| ·试验材料与实验设备 | 第49-51页 |
| ·试验原料与试剂 | 第49-51页 |
| ·主要仪器设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-55页 |
| ·鱼鳞酶解产物的体外抗氧化活性 | 第51-52页 |
| ·鱼鳞酶解产物清除羟基自由基的测定 | 第51页 |
| ·鱼鳞酶解产物清除DPPH·的测定 | 第51页 |
| ·鱼鳞酶解产物对超氧阴离子自由基清除率测定 | 第51-52页 |
| ·鱼鳞酶解产物还原能力 | 第52页 |
| ·加工因素对鱼鳞酶解产物抗氧化活性的影响 | 第52-53页 |
| ·温度对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第52页 |
| ·pH对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第52页 |
| ·金属离子对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第52页 |
| ·食品配料对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第52-53页 |
| ·模拟人体消化环境对鱼鳞酶解产物抗氧化性的影响 | 第53页 |
| ·模拟胃消化环境 | 第53页 |
| ·模拟肠消化环境 | 第53页 |
| ·模拟胃肠综合作用 | 第53页 |
| ·鱼鳞酶解产物体内抗氧化研究 | 第53-55页 |
| ·动物饲养及分组 | 第53-54页 |
| ·组织匀浆的制备 | 第54页 |
| ·T-AOC能力测定 | 第54页 |
| ·MDA含量测定 | 第54页 |
| ·总SOD活力的测定 | 第54页 |
| ·GSH-Px活性的测定 | 第54-55页 |
| ·羟脯氨酸含量的测定 | 第55页 |
| ·组织匀浆中蛋白质含量的测定 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-66页 |
| ·鱼鳞酶解产物体外抗氧化研究 | 第55-58页 |
| ·羟基自由基清除活性 | 第55-56页 |
| ·超氧阴离子自由基清除活性 | 第56-57页 |
| ·DPPH自由基清除活性 | 第57页 |
| ·还原能力 | 第57-58页 |
| ·加工因素对鱼鳞酶解产物抗氧化活性的影响 | 第58-61页 |
| ·温度对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第58-59页 |
| ·pH对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第59-60页 |
| ·金属离子对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第60页 |
| ·食品配料对草鱼鱼鳞酶解产物抗氧化性影响 | 第60-61页 |
| ·模拟人体消化环境对鱼鳞酶解产物抗氧化性的影响 | 第61-63页 |
| ·鱼鳞酶解产物体内抗氧化活性研究 | 第63-65页 |
| ·鱼鳞酶解产物对小鼠皮肤羟脯氨酸含量影响 | 第65-66页 |
| 3 小结 | 第66-67页 |
| 第四章 草鱼鱼鳞回收钙的补钙效果研究 | 第67-81页 |
| 1 材料与方法 | 第67-73页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第67-68页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·主要试剂 | 第67-68页 |
| ·仪器设备 | 第68页 |
| ·实验动物 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-73页 |
| ·鱼鳞低分子量酶解产物的制备 | 第68页 |
| ·鱼鳞回收钙的制备 | 第68-69页 |
| ·料液比对鱼鳞回收钙产量的影响 | 第68-69页 |
| ·柠檬酸添加量对回收钙产量的影响 | 第69页 |
| ·温度对回收钙产量的影响 | 第69页 |
| ·小鼠饲料的制备 | 第69-71页 |
| ·动物试验及分组 | 第71页 |
| ·血清钙含量的测定 | 第71-72页 |
| ·血清磷含量的测定 | 第72页 |
| ·血清及肝脏碱性磷酸酶(ALP)活性的测定 | 第72页 |
| ·股骨长度及直径的测量 | 第72页 |
| ·股骨湿重及干重的测量 | 第72页 |
| ·骨钙的测定 | 第72-73页 |
| ·统计学处理 | 第73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-80页 |
| ·鱼鳞回收钙的工艺优化 | 第73-74页 |
| ·料液比对鱼鳞回收钙制备量的影响 | 第73页 |
| ·柠檬酸添加量对鱼鳞回收钙制备量的影响 | 第73-74页 |
| ·温度对鱼鳞回收钙制备量的影响 | 第74页 |
| ·小鼠体重及脏器重量 | 第74-76页 |
| ·血清磷、血清钙及骨钙含量 | 第76-77页 |
| ·小鼠血清和肝脏中ALP活性 | 第77-79页 |
| ·小鼠股骨长度和直径 | 第79-80页 |
| 3 小结 | 第80-81页 |
| 第五章 营养型鱼鳞肽补钙咀嚼片的研制 | 第81-88页 |
| 1 材料与方法 | 第81-84页 |
| ·材料与设备 | 第81页 |
| ·工艺流程 | 第81页 |
| ·实验方法 | 第81-84页 |
| ·初始配方的确定 | 第81-82页 |
| ·预备实验 | 第82页 |
| ·正交试验 | 第82-84页 |
| 2 结果与讨论 | 第84-87页 |
| ·不同成分对营养型鱼鳞肽补钙咀嚼片质量的影响 | 第84-85页 |
| ·正交试验 | 第85-86页 |
| ·操作要点及注意事项 | 第86页 |
| ·原辅料粉碎 | 第86页 |
| ·原辅料的混合 | 第86页 |
| ·压片 | 第86页 |
| ·产品的包装与贮存 | 第86页 |
| ·产品质量标准 | 第86-87页 |
| ·感官指标 | 第87页 |
| ·理化指标 | 第87页 |
| 3 小结 | 第87-88页 |
| 第六章 结论与展望 | 第88-90页 |
| 结论 | 第88-89页 |
| 研究特色及创新点 | 第89页 |
| 展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 附录(硕士期间发表的论文) | 第105页 |