仿粟籽蛋白的提取、性质及应用研究
| 摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第1章 绪论 | 第16-24页 |
| ·仿栗简介 | 第16-17页 |
| ·仿栗研究现状 | 第17-18页 |
| ·仿栗的栽培育种及园林应用研究 | 第17-18页 |
| ·仿栗籽的生理特征及油脂提取分析研究 | 第18页 |
| ·植物蛋白的概况 | 第18-19页 |
| ·植物蛋白的提取分离技术 | 第19-21页 |
| ·植物蛋白提取技术 | 第19-21页 |
| ·碱法提取 | 第19-20页 |
| ·酶法提取 | 第20页 |
| ·复合提取法 | 第20-21页 |
| ·植物蛋白分离技术 | 第21页 |
| ·植物蛋白的功能特性 | 第21页 |
| ·植物蛋白的应用 | 第21-22页 |
| ·在食品领域的应用 | 第21-22页 |
| ·在环保材料领域的应用 | 第22页 |
| ·在医疗保健领域的应用 | 第22页 |
| ·本课题的研究目的与意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究的主要内容及目标 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第23页 |
| ·研究目标 | 第23-24页 |
| 第2章 碱法提取仿栗籽蛋白工艺研究 | 第24-35页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·研究方法 | 第24-26页 |
| ·仿栗籽粕的制备及其基本成分测定 | 第24-25页 |
| ·碱法提取仿栗籽蛋白操作要点 | 第25页 |
| ·上清液蛋白浓度的测定 | 第25-26页 |
| ·蛋白提取率的计算 | 第26页 |
| ·单因素实验 | 第26页 |
| ·响应面优化实验 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-33页 |
| ·仿栗籽基本组成测定 | 第26-27页 |
| ·pH 值对蛋白提取率的影响 | 第27页 |
| ·温度对蛋白提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·提取时间对蛋白提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·料液比对蛋白提取率的影响 | 第29页 |
| ·中心组合实验结果与分析 | 第29-33页 |
| ·中心组合实验结果与响应面分析 | 第29-32页 |
| ·典型分析 | 第32-33页 |
| ·岭嵴分析 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第3章 酶法提取仿栗籽蛋白工艺研究 | 第35-48页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35页 |
| ·酶法提取仿栗籽蛋白工艺流程 | 第35-36页 |
| ·单因素实验 | 第36-37页 |
| ·酶制剂的筛选 | 第36页 |
| ·复合酶加酶方式的确定 | 第36页 |
| ·复合酶加酶量配比的确定 | 第36页 |
| ·料液比对蛋白提取率的影响 | 第36页 |
| ·总加酶量对蛋白提取率的影响 | 第36-37页 |
| ·酶解温度对蛋白提取率的影响 | 第37页 |
| ·酶解时间对蛋白提取率的影响 | 第37页 |
| ·酶解 pH 对蛋白提取率的影响 | 第37页 |
| ·二次通用旋转组合设计优化试验 | 第37页 |
| ·蛋白提取率计算 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-47页 |
| ·酶制剂的筛选 | 第37-38页 |
| ·复合酶加酶方式的确定 | 第38页 |
| ·复合酶加酶量配比的确定 | 第38-39页 |
| ·料液比对蛋白提取率的影响 | 第39页 |
| ·总加酶量对蛋白提取率的影响 | 第39-40页 |
| ·酶解温度对蛋白提取率的影响 | 第40页 |
| ·酶解时间对蛋白提取率的影响 | 第40-41页 |
| ·酶解 pH 对蛋白提取率的影响 | 第41页 |
| ·二次通用旋转组合设计优化试验 | 第41-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第4章 仿栗籽蛋白的初步纯化及结构表征 | 第48-55页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第48页 |
| ·沉淀方法的选择 | 第48-49页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第49页 |
| ·红外光谱分析 | 第49页 |
| ·超微结构分析 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·沉淀方法的确定 | 第50-51页 |
| ·仿栗籽蛋白初步纯化工艺的确定 | 第51-52页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第52-53页 |
| ·红外光谱分析 | 第53-54页 |
| ·超微结构分析 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第5章 仿栗籽蛋白的功能特性研究 | 第55-69页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·材料与试剂 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·研究方法 | 第56-58页 |
| ·溶解性 | 第56页 |
| ·吸水性 | 第56页 |
| ·持油性 | 第56页 |
| ·乳化能力及乳化稳定性 | 第56-57页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第57页 |
| ·凝胶特性 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-67页 |
| ·溶解性 | 第58-59页 |
| ·吸水性 | 第59页 |
| ·持油性 | 第59-60页 |
| ·乳化特性 | 第60-63页 |
| ·pH 对蛋白乳化特性的影响 | 第60-61页 |
| ·蛋白浓度对蛋白乳化特性的影响 | 第61-62页 |
| ·NaCl 浓度对蛋白乳化特性的影响 | 第62-63页 |
| ·泡沫特性 | 第63-66页 |
| ·蛋白浓度对蛋白泡沫特性的影响 | 第63-64页 |
| ·pH 值对蛋白泡沫特性的影响 | 第64-65页 |
| ·NaCl 浓度对蛋白乳化特性的影响 | 第65-66页 |
| ·凝胶特性 | 第66-67页 |
| ·蛋白最低凝胶点的测定 | 第66-67页 |
| ·蛋白凝胶力学性质的测定 | 第67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 第6章 仿栗籽蛋白可食性膜的制备 | 第69-80页 |
| ·材料与方法 | 第69-72页 |
| ·材料与试剂 | 第69页 |
| ·仪器与设备 | 第69-70页 |
| ·仿栗籽蛋白薄膜制备工艺流程 | 第70页 |
| ·操作要点 | 第70页 |
| ·膜性能测定 | 第70-71页 |
| ·膜厚度测定 | 第70页 |
| ·机械性能测定 | 第70-71页 |
| ·透光率测定 | 第71页 |
| ·水蒸气透过系数测定 | 第71页 |
| ·膜物理性能的模糊综合评价 | 第71页 |
| ·单因素实验 | 第71-72页 |
| ·正交实验 | 第72页 |
| ·结果与分析 | 第72-79页 |
| ·蛋白浓度对薄膜性能的影响 | 第72-73页 |
| ·甘油含量对薄膜性能的影响 | 第73-74页 |
| ·pH 值对薄膜性能的影响 | 第74-75页 |
| ·加热温度对薄膜性能的影响 | 第75-76页 |
| ·加热温度对薄膜性能的影响 | 第76-77页 |
| ·正交试验 | 第77-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 结束语 | 第80-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-89页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第89-90页 |
| 缩略词表 | 第90页 |
