| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| ·文献综述 | 第11-17页 |
| ·蒸汽杀青工艺的研究 | 第11-14页 |
| ·蒸青机械的研究 | 第11-12页 |
| ·蒸汽杀青、脱水技术的研究 | 第12-13页 |
| ·蒸青过程中主要品质成分含量的研究 | 第13-14页 |
| ·针形名茶做形工艺研究 | 第14-17页 |
| ·做形机械的研究 | 第14-15页 |
| ·做形技术的研究 | 第15-16页 |
| ·做形过程中主要品质成分变化的研究 | 第16-17页 |
| ·研究目的和意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·针形名优绿茶蒸青及脱水工艺研究 | 第18页 |
| ·机制针形茶加工过程品质的变化 | 第18页 |
| ·针形名优绿茶固形工艺的研究 | 第18页 |
| ·针形名优绿茶全程机械化加工技术 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| ·主要仪器设备 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·蒸汽杀青、脱水试验方法 | 第20-22页 |
| ·机制针形名茶加工过程品质的变化 | 第22-23页 |
| ·固形工艺试验 | 第23-24页 |
| ·分析方法 | 第24-25页 |
| ·茶叶品质成分的测定 | 第24-25页 |
| ·茶叶香气品质分析 | 第25页 |
| ·茶叶感官品质分析 | 第25页 |
| ·数据分析处理 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-54页 |
| ·蒸青工艺试验 | 第26-32页 |
| ·蒸青工艺单因素试验 | 第26-32页 |
| ·蒸青工艺单因素试验对茶叶感官品质的影响 | 第26-28页 |
| ·蒸青工艺单因素试验对主要茶叶品质成分的影响 | 第28-29页 |
| ·蒸青工艺正交试验对茶叶感官品质的影响 | 第29-31页 |
| ·蒸青工艺正交试验对茶叶主要品质成分的影响 | 第31-32页 |
| ·脱水工艺试验 | 第32-38页 |
| ·脱水工艺单因素试验 | 第32-34页 |
| ·脱水工艺单因素试验对茶叶感官品质的影响 | 第32-33页 |
| ·脱水工艺单因素试验对茶叶主要品质成分的影响 | 第33-34页 |
| ·脱水完全随机试验 | 第34-38页 |
| ·脱水完全随机试验对茶叶感官品质的影响 | 第34-36页 |
| ·脱水完全随机试验对茶叶品质成分的影响 | 第36-38页 |
| ·机制针形茶加工过程品质的变化 | 第38-43页 |
| ·两种杀青方式对针形名茶主要品质成分的影响 | 第38-39页 |
| ·两种杀青方式针形名茶加工过程中儿茶素含量的动态变化 | 第39-40页 |
| ·两种杀青方式对针形名优绿茶香气成分的影响 | 第40-43页 |
| ·固形机的研制 | 第43-45页 |
| ·机械结构 | 第43-44页 |
| ·工作原理 | 第44页 |
| ·主要结构特点 | 第44-45页 |
| ·主要技术参数(6CZG—60型) | 第45页 |
| ·固形工艺的研究 | 第45-54页 |
| ·固形单因素试验 | 第45-50页 |
| ·固形工艺单因素试验对茶叶感官品质的影响 | 第45-48页 |
| ·固形工艺单因素试验对茶叶主要品质成分的影响 | 第48-50页 |
| ·固形工艺正交优化试验 | 第50-54页 |
| ·固形工艺正交试验对茶叶感官品质的影响 | 第50-52页 |
| ·固形工艺正交试验对茶叶主要品质成分的影响 | 第52-54页 |
| ·针形名优绿茶全程机械化加工技术 | 第54页 |
| 4 讨论 | 第54-57页 |
| ·蒸汽杀青工艺对名优绿茶品质的影响 | 第54-55页 |
| ·机制针形名优绿茶加工过程中品质成分的变化 | 第55-56页 |
| ·固形工艺对茶叶品质的影响 | 第56-57页 |
| ·针形名优绿茶全程机械化加工 | 第57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |