| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·研究目的与意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-17页 |
| ·国内外啤酒品质检测技术的研究现状 | 第11-13页 |
| ·国内外电子舌技术的研究现状 | 第13-17页 |
| ·课题来源 | 第17页 |
| ·本研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第二章 实验材料、仪器与方法 | 第19-26页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·实验装置 | 第19-21页 |
| ·电子舌系统(α-Astree) | 第19-21页 |
| ·酸度计 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·酒精度的检测 | 第21页 |
| ·原麦汁浓度的检测 | 第21页 |
| ·二氧化碳的检测 | 第21-22页 |
| ·pH值的检测 | 第22页 |
| ·双乙酰的检测 | 第22页 |
| ·真实(实际)发酵度 | 第22-23页 |
| ·总酸的检测 | 第23页 |
| ·感官评定 | 第23页 |
| ·电子舌检测 | 第23页 |
| ·数据分析方法 | 第23-26页 |
| ·主成分分析法(Principal Component Analysis，PCA) | 第23-24页 |
| ·判别因子分析法(Discriminant Factorial Analysis，DFA) | 第24页 |
| ·偏最小二乘法(Partial Least Squares，PLS) | 第24-26页 |
| 第三章 传感器响应分析与实验参数优化 | 第26-37页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·清洗溶液对电子舌响应信号的影响 | 第26-32页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果讨论与分析 | 第27-32页 |
| ·清洗溶液的次序安排对电子舌响应信号的影响 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32页 |
| ·结果分析与讨论 | 第32-33页 |
| ·数据分析中不同时刻电子舌响应信号对其检测结果的影响 | 第33-36页 |
| ·实验原料 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·结果分析与讨论 | 第33-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 基于电子舌的啤酒检测区分研究 | 第37-48页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·试验方案 | 第37页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·电子舌测定方法 | 第37页 |
| ·结果讨论与分析 | 第37-47页 |
| ·电子舌检测对不同品牌啤酒的区分 | 第37-40页 |
| ·电子舌检测对同一厂家生产的啤酒的区分 | 第40-43页 |
| ·电子舌检测对同一生产线在长时间内生产啤酒的区分 | 第43-44页 |
| ·电子舌检测对同一生产线在短时间内生产啤酒的区分 | 第44-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 基于电子舌的啤酒短时间内老化的研究 | 第48-54页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料与方案 | 第48页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·电子舌测定方法 | 第48页 |
| ·实验结果讨论与分析 | 第48-53页 |
| ·传感器响应信号分析 | 第48-49页 |
| ·结果分析 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第六章 生产线与生产时间对啤酒品质的影响 | 第54-62页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·实验材料与方法 | 第54页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验方法及步骤 | 第54页 |
| ·生产线及生产时间对啤酒品质的影响分析 | 第54-60页 |
| ·生产线对啤酒品质的影响分析 | 第54-56页 |
| ·生产时间对啤酒品质的影响分析 | 第56-57页 |
| ·生产线与生产时间对啤酒品质的综合影响分析 | 第57-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第七章 总结与展望 | 第62-65页 |
| ·总结 | 第62-63页 |
| ·实验参数的优化结果 | 第62页 |
| ·电子舌对不同品牌啤酒的区分结果 | 第62-63页 |
| ·基于电子舌的啤酒老化的研究结果 | 第63页 |
| ·生产线与生产时间对啤酒品质的影响 | 第63页 |
| ·不足与完善 | 第63-64页 |
| ·前景展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 研究生期间的主要成果 | 第70页 |
