| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| ·采后热处理研究现状 | 第8-16页 |
| ·采后热处理在保鲜方面的研究进展 | 第8-12页 |
| ·采后热处理对果蔬品质的影响 | 第9-11页 |
| ·采后热处理对果蔬呼吸作用的影响 | 第11页 |
| ·采后热处理对果蔬乙烯生成的影响 | 第11-12页 |
| ·采后热处理对果蔬病虫害的影响 | 第12页 |
| ·采后热处理在果蔬抗氧化方面的研究进展 | 第12-16页 |
| ·果蔬采后衰老与活性氧代谢的关系 | 第13页 |
| ·采后热处理对活性氧生成的影响 | 第13-14页 |
| ·采后热处理对抗氧化酶体系的影响 | 第14-15页 |
| ·采后热处理对抗氧化物质体系的影响 | 第15-16页 |
| ·采后热处理对抗氧化网络的影响 | 第16页 |
| ·研究目的和意义 | 第16-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 甜椒果实采后热处理抗氧化机理的研究 | 第19-30页 |
| ·材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料与处理 | 第19-20页 |
| ·测定方法 | 第20-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·热处理对甜椒果实色差和亮度变化的影响 | 第23-24页 |
| ·热处理对甜椒果实叶绿素含量的影响 | 第24页 |
| ·热处理对甜椒果实可溶性蛋白质和MDA含量的影响 | 第24-25页 |
| ·热处理对甜椒果实H_2O_2含量和O_2~-生成速率的影响 | 第25-26页 |
| ·热处理对甜椒果实SOD、POD、CAT和APX活性的影响 | 第26-27页 |
| ·热处理对甜椒果实AsA含量的影响 | 第27-28页 |
| ·讨论与小结 | 第28-30页 |
| ·讨论 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 鲜切甜椒采后热处理抗氧化机理的研究 | 第30-38页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料与处理 | 第30-31页 |
| ·测定方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·热处理对鲜切甜椒失重率的影响 | 第31页 |
| ·热处理对鲜切甜椒叶绿素含量的影响 | 第31-32页 |
| ·热处理对鲜切甜椒可溶性蛋白质和MDA含量的影响 | 第32-33页 |
| ·热处理对鲜切甜椒H_2O_2含量和O_2~-生成速率的影响 | 第33-34页 |
| ·热处理对鲜切甜椒SOD、POD、CAT和APX活性的影响 | 第34-35页 |
| ·热处理对鲜切甜椒AsA含量的影响 | 第35-36页 |
| ·讨论与小结 | 第36-38页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 青花菜采后热处理抗氧化机理的研究 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料与处理 | 第38-39页 |
| ·测定方法 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·热处理对青花菜颜色变化的影响 | 第39-40页 |
| ·热处理对青花菜失重率的影响 | 第40页 |
| ·热处理对青花菜可溶性蛋白质和MDA含量的影响 | 第40-41页 |
| ·热处理对青花菜H_2OO_2含量和O_2~-生成速率的影响 | 第41-42页 |
| ·热处理对青花菜SOD、POD、CAT和APX活性的影响 | 第42-43页 |
| ·热处理对青花菜AsA含量的影响 | 第43-44页 |
| ·讨论与小结 | 第44-46页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第五章 全文结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-55页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
