| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-34页 |
| ·果糖基转移酶的来源及研究现状 | 第12-18页 |
| ·微生物源果糖基转移酶的催化反应机理 | 第14-15页 |
| ·微生物源果糖基转移酶的生产 | 第15-16页 |
| ·果糖基转移酶纯化及性质 | 第16-18页 |
| ·果糖基转移酶的改造 | 第18-23页 |
| ·果糖基转移酶的固定化研究 | 第18-21页 |
| ·果糖基转移酶的分子生物学研究 | 第21-23页 |
| ·大豆低聚糖的研究现状 | 第23-25页 |
| ·大豆低聚糖的特性及生理功能 | 第23-24页 |
| ·国内外大豆低聚糖的研究概况 | 第24-25页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第25-27页 |
| ·立题意义 | 第25-26页 |
| ·研究内容 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-34页 |
| 第二章 产果糖基转移酶菌株的筛选及鉴定 | 第34-46页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-38页 |
| ·材料 | 第34-36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·HPLC 条件 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·薄层层析法（TLC）和高效液相（HPLC）法筛选产酶菌株 | 第38-39页 |
| ·菌种的形态特征 | 第39-40页 |
| ·菌种的培养特征与生理生化特征 | 第40-41页 |
| ·菌株185 rDNA 全序列测定与分析 | 第41-43页 |
| ·菌株的安全性实验 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 A. japonicus JN19 诱变育种及产酶条件优化 | 第46-59页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·分析方法 | 第46-47页 |
| ·菌株的诱变 | 第47页 |
| ·响应面法优化产酶培养基 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-57页 |
| ·菌种的诱变选育 | 第47-48页 |
| ·产酶培养基的优化 | 第48-54页 |
| ·发酵条件的优化 | 第54-56页 |
| ·产酶时间曲线 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 第四章 A. japonicus JN19果糖基转移酶性质研究 | 第59-70页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·材料 | 第59-60页 |
| ·分析方法 | 第60页 |
| ·粗酶液提纯 | 第60页 |
| ·果糖基转移酶动力学常数测定 | 第60页 |
| ·果糖基转移酶底物特异性 | 第60页 |
| ·果糖基转移酶受体特异性 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-67页 |
| ·果糖基转移酶的分布 | 第61页 |
| ·硫酸铵沉淀分级 | 第61页 |
| ·果糖基转移酶粗酶性质 | 第61-64页 |
| ·底物特异性 | 第64-66页 |
| ·受体特异性 | 第66页 |
| ·A. japonicusJN19 果糖基转移酶作用机理推测 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第五章 果糖基转移酶cDNA的克隆及在酿酒酵母中的表达 | 第70-89页 |
| ·引言 | 第70-71页 |
| ·材料与方法 | 第71-81页 |
| ·材料 | 第71-74页 |
| ·试验方法 | 第74-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-87页 |
| ·RNA 的提取 | 第81-82页 |
| ·反转录、cDNA 第二链的合成及PCR 扩增 | 第82-84页 |
| ·果糖基转移酶cDNA 结构基因酿酒酵母表达载体的构建 | 第84-85页 |
| ·表达载体pYX212-FTA 的酶切鉴定 | 第85-86页 |
| ·酿酒酵母阳性转化子的PCR 鉴定 | 第86页 |
| ·A.japonicusJN19 果糖基转移酶cDNA 结构基因在酿酒酵母W303-1A 中的表达及重组子果糖基转移酶酶活测定 | 第86-87页 |
| ·本章小结 | 第87页 |
| 参考文献 | 第87-89页 |
| 第六章 A.japonicus JN19 菌体固定化及改性大豆低聚糖研究 | 第89-103页 |
| ·引言 | 第89页 |
| ·材料与方法 | 第89-91页 |
| ·材料 | 第89页 |
| ·菌体固定化 | 第89-90页 |
| ·酶活的测定 | 第90页 |
| ·固定化菌体的性质 | 第90-91页 |
| ·反复批式酶解大豆低聚糖 | 第91页 |
| ·分析方法 | 第91页 |
| ·结果与讨论 | 第91-101页 |
| ·固定化条件确定 | 第91-94页 |
| ·电镜照片分析 | 第94页 |
| ·固定化菌体性质 | 第94-97页 |
| ·固定化菌体的操作稳定性 | 第97-98页 |
| ·固定化菌体改性大豆低聚糖 | 第98-101页 |
| ·本章小结 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-103页 |
| 论文主要结论 | 第103-105页 |
| 论文创新点 | 第105-106页 |
| 博士在读期间已发表论文 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
| 附图 | 第108-111页 |
