| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-16页 |
| ·甘薯简介 | 第6-7页 |
| ·粉丝简介 | 第7-13页 |
| ·立题的背景和意义 | 第13-14页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 粉丝的质量评价体系的建立 | 第16-25页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-24页 |
| ·结论 | 第24-25页 |
| 第三章 粉丝生产工艺条件的确定 | 第25-41页 |
| ·引言 | 第25-26页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第四章 原料和添加剂对甘薯粉丝品质的影响 | 第41-55页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料和方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 第五章 甘薯粉丝的消化特性研究 | 第55-59页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第64页 |