大豆多肽锌螯合盐的制备及生理活性研究

第一章 文献综述	第1-22页
·国内外多肽制备工艺研究概况	第11-14页
·大豆蛋白水解酶的选择	第12-13页
·酶解工艺研究进展	第13-14页
·酶解产物分子量分布研究方法	第14页
·国内外大豆多肽生理活性研究进展	第14-15页
·多肽锌盐研究进展	第15-20页
·多肽锌盐制备方法研究进展	第15-17页
·多肽锌盐结构表征方法研究进展	第17-18页
·氨基酸和蛋白锌应用与功能综述	第18-20页
·研究目的和意义	第20-22页
第二章 酶法水解制备大豆多肽的研究	第22-42页
·材料与方法	第22-25页
·主要实验材料与试剂	第22页
·主要实验仪器与设备	第22-23页
·测定方法	第23-24页
·实验方法	第24-25页
·结果与分析	第25-40页
·酸热预处理对大豆分离蛋白水解能力的影响	第25-26页
·单一酶水解大豆分离蛋白制备多肽工艺研究	第26-32页
·分步酶水解大豆分离蛋白制备多肽工艺研究	第32-38页
·大豆分离蛋白水解产物分子量分布研究	第38-40页
·结论	第40-42页
第三章 多肽锌螯合盐的制备与结构表征	第42-52页
·材料与方法	第42-43页
·主要材料与试剂	第42页
·主要仪器	第42页
·实验与检测方法	第42-43页
·结果与分析	第43-50页
·多肽锌螯合盐制备工艺研究	第43-47页
·多肽锌螯合盐性质及结构分析	第47-50页
·结论	第50-52页
第四章 大豆多肽锌螯合盐生物活性研究	第52-66页
·材料与仪器	第52-55页
·材料与仪器	第52页
·实验方法	第52-55页
·数据处理方法	第55页
·结果与分析	第55-64页
·大鼠缺锌模型效果观察	第55-56页
·补锌效果研究	第56-62页
·动物体外抗氧化实验	第62-64页
·结论	第64-66页
第五章 结论	第66-67页
参考文献	第67-73页