| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| 1.1 火腿品质研究进展 | 第7-10页 |
| 1.2 火腿品质的影响因素 | 第10-13页 |
| 1.3 本研究的目的与意义 | 第13-15页 |
| 第二章 饲喂大麦对大河乌猪干腌火腿理化特性的影响 | 第15-22页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-17页 |
| 2.3 结果与分析 | 第17-21页 |
| 2.4 结论 | 第21-22页 |
| 第三章 饲喂大麦对大河乌猪火腿游离氨基酸和蛋白降解的影响 | 第22-29页 |
| 3.1 前言 | 第22页 |
| 3.2 材料与方法 | 第22-24页 |
| 3.3 结果与分析 | 第24-28页 |
| 3.4 结论 | 第28-29页 |
| 第四章 饲喂大麦对大河乌猪火腿肌原纤维特性的影响 | 第29-35页 |
| 4.1 前言 | 第29页 |
| 4.2 材料与方法 | 第29-30页 |
| 4.3 结果与分析 | 第30-34页 |
| 4.4 结论 | 第34-35页 |
| 第五章 全文结论 | 第35-37页 |
| 5.1 结论 | 第35页 |
| 5.2 创新点 | 第35页 |
| 5.3 建议 | 第35-37页 |
| 参考文献 | 第37-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 个人简介 | 第45页 |