| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-25页 |
| 1.1 柑橘水果加工概况 | 第12-13页 |
| 1.1.1 柑橘水果简介 | 第12页 |
| 1.1.2 我国柑橘水果加工的主要问题 | 第12-13页 |
| 1.1.3 .去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的技术的研究意义 | 第13页 |
| 1.2 柚皮苷和柠檬苦素的简介 | 第13-16页 |
| 1.2.1 柚皮苷 | 第13-14页 |
| 1.2.2 柠檬苦素 | 第14-15页 |
| 1.2.3 柚皮苷和柠檬苦素的检测方法 | 第15-16页 |
| 1.3 柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的去除方法 | 第16-18页 |
| 1.3.1 吸附法 | 第16页 |
| 1.3.2 屏蔽法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 酶法转化 | 第17页 |
| 1.3.4 膜分离技术法 | 第17-18页 |
| 1.4 去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的酶 | 第18-24页 |
| 1.4.1 去除柑橘果汁中柚皮苷的酶 | 第18-21页 |
| 1.4.2 去除柑橘果汁中柠檬苦素的酶 | 第21-24页 |
| 1.5 本论文的研究目的与内容 | 第24-25页 |
| 第2章 黑曲霉发酵液对柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的影响 | 第25-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-29页 |
| 2.1.1 实验菌株 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.1.3 主要试剂与药品 | 第26页 |
| 2.1.4 培养基的配制 | 第26-27页 |
| 2.1.5 缓冲液的配制 | 第27页 |
| 2.1.6 黑曲霉发酵液的制备 | 第27页 |
| 2.1.7 柑橘果汁的制备 | 第27-28页 |
| 2.1.8 黑曲霉发酵液处理对柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素含量影响的测定 | 第28页 |
| 2.1.9 黑曲霉发酵液处理前后柑橘果汁苦味的感官评价 | 第28页 |
| 2.1.10 发酵方法对黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的影响研究 | 第28-29页 |
| 2.2 结果与分析 | 第29-33页 |
| 2.2.1 黑曲霉发酵液处理对柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素含量的影响 | 第29-31页 |
| 2.2.2 黑曲霉发酵液处理对柑橘果汁苦味的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.3 发酵方法对黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的影响 | 第32-33页 |
| 2.3 小结 | 第33-34页 |
| 2.3.1 黑曲霉发酵液处理对柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的影响 | 第33页 |
| 2.3.2 发酵方法对黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的影响 | 第33-34页 |
| 第3章 黑曲霉发酵液中柚苷酶的纯化及其去除柑橘果汁中柚皮苷的活性研究 | 第34-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-40页 |
| 3.1.1 主要仪器与设备 | 第34页 |
| 3.1.2 主要试剂与药品 | 第34-36页 |
| 3.1.3 主要试剂的配制 | 第36-37页 |
| 3.1.4 黑曲霉固态发酵液的制备 | 第37页 |
| 3.1.5 黑曲霉柚苷酶的分离纯化 | 第37-38页 |
| 3.1.6 黑曲霉柚苷酶与黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的关系 | 第38页 |
| 3.1.7 处理条件对柚苷酶去除柑橘果汁中柚皮苷的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.8 测定与分析方法 | 第39-40页 |
| 3.2 结果与分析 | 第40-47页 |
| 3.2.1 黑曲霉柚苷酶的分离纯化 | 第40-43页 |
| 3.2.2 黑曲霉柚苷酶与黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的关系 | 第43-45页 |
| 3.2.3 处理条件对黑曲霉柚苷酶去除柑橘果汁中柚皮苷的影响 | 第45-47页 |
| 3.3 小结 | 第47-49页 |
| 3.3.1 黑曲霉柚苷酶的分离纯化 | 第47-48页 |
| 3.3.2 黑曲霉柚苷酶与黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柚皮苷和柠檬苦素的关系 | 第48页 |
| 3.3.3 处理条件对黑曲霉柚苷酶去除柑橘果汁中柚皮苷的影响 | 第48-49页 |
| 第4章 黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柠檬苦素的活性组分解析 | 第49-61页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-52页 |
| 4.1.1 主要仪器与设备 | 第49页 |
| 4.1.2 主要试剂与药品 | 第49页 |
| 4.1.3 主要溶液的配制 | 第49-50页 |
| 4.1.4 黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柠檬苦素的活性组分的分离及解析 | 第50页 |
| 4.1.5 黑曲霉发酵液硫酸铵沉淀产物去除柠檬苦素活性与硫酸铵的关系解析 | 第50页 |
| 4.1.6 柚苷酶处理与硫酸铵去除柠檬苦素关系的解析 | 第50-51页 |
| 4.1.7 处理条件对硫酸铵去除柑橘果汁中柠檬苦素的影响 | 第51页 |
| 4.1.8 初步探究硫酸铵去除柑橘果汁中柠檬苦素的作用机理 | 第51页 |
| 4.1.9 检测与分析方法 | 第51-52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-59页 |
| 4.2.1 黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柠檬苦素的活性组分的硫酸盐分级沉淀 | 第52页 |
| 4.2.2 黑曲霉发酵液硫酸铵沉淀产物去除柠檬苦素活性与硫酸铵的关系解析 | 第52-54页 |
| 4.2.3 柚苷酶处理与硫酸铵去除柠檬苦素关系的解析 | 第54页 |
| 4.2.4 加热时间对硫酸铵去除柠檬苦素的影响 | 第54-55页 |
| 4.2.5 pH对硫酸铵去除柑橘果汁中柠檬苦素的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.6 处理温度对硫酸铵去除柑橘果汁中柠檬苦素的影响 | 第56页 |
| 4.2.7 硫酸铵去除柑橘果汁中柠檬苦素作用机理的初步探究 | 第56-59页 |
| 4.3 小结 | 第59-61页 |
| 4.3.1 黑曲霉发酵液去除柑橘果汁中柠檬苦素的活性组分的分离及解析 | 第59-60页 |
| 4.3.2 处理条件对硫酸铵去除柑橘果汁中柠檬苦素的影响 | 第60页 |
| 4.3.3 硫酸铵去除柠檬苦素的作用机理 | 第60-61页 |
| 第5章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61页 |
| 5.2 展望 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第73页 |
