| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 研究目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.2 咀嚼模拟在食品领域的研究进展 | 第13-17页 |
| 1.2.1 口腔咀嚼运动的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.2 咀嚼模拟装置在食品领域的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.3 ADAMS在机械系统动态仿真方面的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.4 ABAQUS有限元分析软件在工程领域的研究进展 | 第19-21页 |
| 1.5 本文的主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第2章 仿咀嚼机实验平台的设计 | 第23-42页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 仿咀嚼机结构设计 | 第23-33页 |
| 2.2.1 仿生颌骨及颞下颌关节研究设计 | 第23-26页 |
| 2.2.2 仿生牙的研究设计 | 第26-27页 |
| 2.2.3 口腔咀嚼运动动力机构研究设计 | 第27-32页 |
| 2.2.4 仿咀嚼机的装配设计 | 第32-33页 |
| 2.3 仿咀嚼机软件系统设计 | 第33-39页 |
| 2.3.1 运动控制模块 | 第34页 |
| 2.3.2 力学信息采集系统 | 第34-39页 |
| 2.4 仿咀嚼机运动分析 | 第39-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 基于ADAMS的仿咀嚼机运动仿真分析 | 第42-63页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 ADAMS软件简介 | 第42-43页 |
| 3.3 仿咀嚼机运动学仿真分析 | 第43-62页 |
| 3.3.1 传动机构运动的仿真研究 | 第43-46页 |
| 3.3.2 仿咀嚼机上颌运动仿真研究 | 第46-54页 |
| 3.3.3 口腔咀嚼运动仿真模拟分析 | 第54-62页 |
| 3.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第4章 基于ABAQUS的仿咀嚼机有限元分析 | 第63-83页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 ABAQUS6.14有限元软件简介 | 第63页 |
| 4.3 仿咀嚼机模型结构模态分析 | 第63-72页 |
| 4.3.1 旋转轴的振动模态分析 | 第64-67页 |
| 4.3.2 上颌的振动模态分析 | 第67-70页 |
| 4.3.3 仿咀嚼机整机振动模态分析 | 第70-72页 |
| 4.4 仿咀嚼机模型结构静力学分析 | 第72-75页 |
| 4.4.1 旋转轴和弹簧拉轮静力分析 | 第73-75页 |
| 4.5 仿咀嚼机咀嚼运动模拟分析 | 第75-81页 |
| 4.5.1 切割运动模拟 | 第76-77页 |
| 4.5.2 杵压运动模拟 | 第77-79页 |
| 4.5.3 研磨运动模拟 | 第79-80页 |
| 4.5.4 基于ABAQUS咀嚼运动仿真结果分析 | 第80-81页 |
| 4.6 仿咀嚼机的实物加工 | 第81页 |
| 4.7 本章小结 | 第81-83页 |
| 第5章 基于仿咀嚼机的食品质地研究 | 第83-102页 |
| 5.1 引言 | 第83页 |
| 5.2 材料与方法 | 第83-90页 |
| 5.2.1 测试模式 | 第83-84页 |
| 5.2.2 食品质地测试方法与过程 | 第84-85页 |
| 5.2.3 感官质地剖面分析 | 第85-88页 |
| 5.2.4 CT3食品质构仪的质地测试 | 第88-89页 |
| 5.2.5 仿咀嚼机质地测试研究 | 第89-90页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第90-96页 |
| 5.3.1 感官质地评价结果 | 第90页 |
| 5.3.2 CT3质构仪食品质地测试结果 | 第90-92页 |
| 5.3.3 仿咀嚼机质地研究结果 | 第92-96页 |
| 5.4 Pearson相关性分析 | 第96-101页 |
| 5.4.1 仿咀嚼机与感官质地测试相关性 | 第96-100页 |
| 5.4.2 仿咀嚼机、CT3食品质构仪与感官质地剖面分析相关性研究 | 第100-101页 |
| 5.5 本章小结 | 第101-102页 |
| 第6章 不同样品质地回归模型的建立 | 第102-113页 |
| 6.1 引言 | 第102页 |
| 6.2 偏最小二乘回归原理 | 第102-104页 |
| 6.3 支持向量机回归原理 | 第104-105页 |
| 6.4 偏最小二乘回归模型的评估 | 第105-107页 |
| 6.5 支持向量机回归模型的评估 | 第107-109页 |
| 6.6 回归模型预测效果比较 | 第109-112页 |
| 6.7 本章小结 | 第112-113页 |
| 第7章 结论 | 第113-116页 |
| 7.1 结论 | 第113-114页 |
| 7.2 展望 | 第114-115页 |
| 7.3 创新点 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-123页 |
| 导师简介 | 第123-124页 |
| 作者简介及在学期间所取得的科研成果 | 第124-125页 |
| 致谢 | 第125页 |
