| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 引言 | 第13-19页 |
| 1 色差计在茶叶中的应用研究 | 第13-14页 |
| 1.1 色差计与茶汤物质相关性研究 | 第13页 |
| 1.2 色差计与茶叶加工相关性研究 | 第13-14页 |
| 2 质体色素降解与活性氧的关系 | 第14-15页 |
| 2.1 类胡萝卜素与活性氧的关系 | 第14页 |
| 2.2 叶绿素与活性氧的关系 | 第14-15页 |
| 3 茶叶叶绿体研究进展 | 第15页 |
| 3.1 茶叶中叶绿体代谢研究 | 第15页 |
| 3.2 茶叶叶绿体超微结构研究 | 第15页 |
| 4 叶绿体中的脂质过氧化 | 第15-16页 |
| 4.1 水分胁迫 | 第15-16页 |
| 4.2 光照 | 第16页 |
| 4.3 外源物质 | 第16页 |
| 5 叶绿体活性氧代谢 | 第16-17页 |
| 5.1 水分胁迫 | 第16-17页 |
| 5.2 光照 | 第17页 |
| 5.3 外源物质 | 第17页 |
| 6 叶绿体中抗坏血酸-谷胱甘肽(AsA-GSH)循环研究 | 第17页 |
| 7 本研究的内容、意义及创新点 | 第17-19页 |
| 7.1 本研究的内容 | 第17-18页 |
| 7.1.1 不同茶树品种做青过程中色度值测定 | 第17-18页 |
| 7.1.2 不同茶树品种做青过程中质体色素及相关酶活性测定 | 第18页 |
| 7.1.3 不同茶树品种做青过程中叶绿体内脂质过氧化相关指标测定 | 第18页 |
| 7.1.4 不同茶树品种做青过程中叶绿体内活性氧代谢相关指标测定 | 第18页 |
| 7.1.5 不同茶树品种做青过程中叶绿体内AsA-GSH循环相关指标测定 | 第18页 |
| 7.2 本研究的意义 | 第18页 |
| 7.3 本研究的创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 不同茶树品种做青过程中色度值变化 | 第19-25页 |
| 1 实验材料与方法 | 第19-20页 |
| 1.1 实验材料 | 第19页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第19页 |
| 1.3 实验内容及方法 | 第19-20页 |
| 1.3.1 实验处理 | 第19-20页 |
| 1.3.2 茶叶加工方法 | 第20页 |
| 1.3.3 叶片色度值测定 | 第20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-24页 |
| 2.1 不同茶树品种做青过程中L~*值变化 | 第20页 |
| 2.2 不同茶树品种做青过程中a~*值变化 | 第20-21页 |
| 2.3 不同茶树品种做青过程中b~*值变化 | 第21-22页 |
| 2.4 不同茶树品种做青过程中色品坐标变化 | 第22-24页 |
| 3 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 不同茶树品种做青过程中质体色素及相关酶活性变化 | 第25-39页 |
| 1 实验材料与方法 | 第25-28页 |
| 1.1 实验材料 | 第25页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第25页 |
| 1.3 实验内容及方法 | 第25-28页 |
| 1.3.1 实验处理 | 第25页 |
| 1.3.2 茶叶加工方法 | 第25页 |
| 1.3.3 二叶含水率测定 | 第25页 |
| 1.3.4 叶绿体提取 | 第25-26页 |
| 1.3.5 质体色素含量测定测定 | 第26页 |
| 1.3.6 叶绿体脂氧合酶(LOX)活性测定 | 第26-27页 |
| 1.3.7 叶绿素酶(Chlase)测定 | 第27-28页 |
| 1.3.8 脱镁螫合酶(MDCase)活性测定 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.1 二叶含水率(W0)变化 | 第28-30页 |
| 2.2 叶绿体内类胡萝卜素(Car)总量变化 | 第30页 |
| 2.3 叶绿体内脂氧合酶(LOX)活性变化 | 第30-32页 |
| 2.4 叶绿体内叶绿素(Chl)总量变化 | 第32-34页 |
| 2.4.1 叶绿体内叶绿素a(Chla)含量变化 | 第32-33页 |
| 2.4.2 叶绿体内叶绿素b(Chlb)含量变化 | 第33-34页 |
| 2.4.3 叶绿体内叶绿素a/叶绿素b(Chla/Chlb)含量变化 | 第34页 |
| 2.5 Chlase活性变化 | 第34-35页 |
| 2.6 MDCase活性变化 | 第35-36页 |
| 2.7 不同茶树品种质体色素及其相关酶关系 | 第36-37页 |
| 2.7.1 铁观音质体色素含量及其相关酶关系 | 第36页 |
| 2.7.2 梅占质体色素含量及其相关酶关系 | 第36-37页 |
| 3 小结 | 第37-39页 |
| 第四章 不同茶树品种做青过程中叶绿体内脂质过氧化变化 | 第39-48页 |
| 1 实验材料与方法 | 第39-41页 |
| 1.1 实验材料 | 第39页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第39页 |
| 1.3 实验内容及方法 | 第39-41页 |
| 1.3.1 实验处理 | 第39页 |
| 1.3.2 茶叶加工方法 | 第39页 |
| 1.3.3 叶绿体提取 | 第39页 |
| 1.3.4 叶绿体内叶绿素总量测定 | 第39-40页 |
| 1.3.5 叶绿体非酶类物质提取液制备 | 第40页 |
| 1.3.6 丙二醛(MDA)含量测定 | 第40页 |
| 1.3.7 过氧化氢(H_2O_2)含量测定 | 第40页 |
| 1.3.8 叶绿体抗氧化性酶酶液制备 | 第40页 |
| 1.3.9 抗氧化性酶液中可溶性蛋白含量测定 | 第40页 |
| 1.3.10 超氧阴离子自由基(O_2~-·)产生速率测定 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-45页 |
| 2.1 叶绿体内丙二醛(MDA)含量变化 | 第41-42页 |
| 2.2 叶绿体内超氧阴离子自由基(O_2~-·)产生速率变化 | 第42-43页 |
| 2.3 叶绿体内过氧化氢(H_2O_2)含量变化 | 第43-44页 |
| 2.4 不同茶树品种质体色素与叶绿体内脂质过氧化各指标关系 | 第44-45页 |
| 2.4.1 铁观音叶绿体内脂质过氧化各指标相关性 | 第44页 |
| 2.4.2 铁观音质体色素含量与叶绿体内脂质过氧化各指标相关性 | 第44页 |
| 2.4.3 梅占叶绿体内脂质过氧化各指标相关性 | 第44-45页 |
| 2.4.4 梅占质体色素含量与叶绿体内脂质过氧化各指标相关性 | 第45页 |
| 3 小结 | 第45-48页 |
| 第五章 不同茶树品种做青过程中叶绿体内活性氧清除变化 | 第48-58页 |
| 1 实验材料与方法 | 第48-50页 |
| 1.1 实验材料 | 第48页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第48页 |
| 1.3 实验内容及方法 | 第48-50页 |
| 1.3.1 实验处理 | 第48页 |
| 1.3.2 茶叶加工方法 | 第48页 |
| 1.3.3 叶绿体提取 | 第48页 |
| 1.3.4 叶绿体抗氧化性酶液制备 | 第48页 |
| 1.3.5 抗氧化性酶液中可溶性蛋白含量测定 | 第48-49页 |
| 1.3.6 超氧化物歧化酶(SOD)活性测定 | 第49页 |
| 1.3.7 过氧化氢酶(POD)活性测定 | 第49页 |
| 1.3.8 多酚氧化酶(PPO)活性测定 | 第49-50页 |
| 1.3.9 叶绿体非酶类物质提取液制备 | 第50页 |
| 1.3.10茶多酚(TP)含量测定 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-56页 |
| 2.1 叶绿体内超氧化物歧化酶(SOD)活性变化 | 第50-51页 |
| 2.2 叶绿体内过氧化物酶(POD)活性变化 | 第51-53页 |
| 2.3 叶绿体内多酚氧化酶(PPO)活性变化 | 第53-54页 |
| 2.4 叶绿体内茶多酚(TP)含量变化 | 第54页 |
| 2.5 不同茶树品种质体色素与叶绿体内活性氧清除各指标关系 | 第54-56页 |
| 2.5.1 铁观音叶绿体内活性氧清除各指标关系 | 第54-55页 |
| 2.5.2 铁观音质体色素与叶绿体内活性氧清除各指标关系 | 第55页 |
| 2.5.3 梅占叶绿体内活性氧清除各指标关系 | 第55页 |
| 2.5.4 梅占质体色素与叶绿体内活性氧清除各指标关系 | 第55-56页 |
| 3 小结 | 第56-58页 |
| 第六章 不同茶树品种做青过程中叶绿体内抗坏血酸-谷胱甘肽(AsA-GSH)循环变化 | 第58-75页 |
| 1 实验材料与方法 | 第58-61页 |
| 1.1 实验材料 | 第58页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第58页 |
| 1.3 实验内容及方法 | 第58-61页 |
| 1.3.1 实验处理 | 第58页 |
| 1.3.2 茶叶加工方法 | 第58页 |
| 1.3.3 叶绿体提取 | 第58页 |
| 1.3.4 叶绿体抗氧化性酶液制备 | 第58-59页 |
| 1.3.5 抗氧化性酶液中可溶性蛋白含量测定 | 第59页 |
| 1.3.6 抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性测定 | 第59页 |
| 1.3.7 谷胱甘肽还原酶(GR)活性测定 | 第59页 |
| 1.3.8 叶绿体非酶类物质提取液制备 | 第59页 |
| 1.3.9 还原型谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽(GSH+GSSG)总量测定 | 第59-60页 |
| 1.3.10 还原型抗坏血酸(AsA)、抗坏血酸(AsA+DHA)总量测定 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-70页 |
| 2.1 叶绿体内坏血酸(AsA+DHA)总量变化 | 第61-64页 |
| 2.1.1 叶绿体内还原型抗坏血酸(AsA)含量变化 | 第61-62页 |
| 2.1.2 叶绿体内氧化型抗坏血酸(DHA)含量变化 | 第62-63页 |
| 2.1.3 叶绿体内还原型抗坏血酸/氧化型抗坏血酸(AsA/DHA)变化 | 第63-64页 |
| 2.2 叶绿体内抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性变化 | 第64-65页 |
| 2.3 叶绿体内谷胱甘肽(GSH+GSSG)总量变化 | 第65-68页 |
| 2.3.1 叶绿体内谷胱甘肽(GSH)含量变化 | 第65-66页 |
| 2.3.2 叶绿体内氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量变化 | 第66-67页 |
| 2.3.3 叶绿体内还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽(GSH/GSSG)变化 | 第67-68页 |
| 2.4 叶绿体内谷胱甘肽还原酶(GR)活性变化 | 第68-69页 |
| 2.5 不同茶树品种质体色素与叶绿体内AsA-GSH循环各指标关系 | 第69-70页 |
| 2.5.1 铁观音叶绿体内AsA-GSH循环各指标关系 | 第69页 |
| 2.5.2 铁观音质体色素与叶绿体内AsA-GSH循环各指标关系 | 第69页 |
| 2.5.3 梅占叶绿体内AsA-GSH循环各指标关系 | 第69页 |
| 2.5.4 梅占质体色素与叶绿体内AsA-GSH循环各指标关系 | 第69-70页 |
| 3 小结 | 第70-75页 |
| 第七章 结论 | 第75-78页 |
| 1 不同茶树品种做青过程中色度值变化 | 第75页 |
| 2 不同茶树品种做青过程中质体色素与相关酶的关系 | 第75页 |
| 3 不同茶树品种做青过程中质体色素与叶绿体内脂质过氧化的关系 | 第75-76页 |
| 4 不同茶树品种做青过程中质体色素与叶绿体内活性氧清除的关系 | 第76页 |
| 5 不同茶树品种做青过程中质体色素与叶绿体内AsA-GSH循环的关系 | 第76-77页 |
| 6 本论文的问题与改进 | 第77-78页 |
| 6.1 原料嫩度 | 第77页 |
| 6.2 质体色素的测定方法 | 第77页 |
| 6.3 生理指标较多 | 第77页 |
| 6.4 缺乏叶绿体超微结构研究 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 在校期间发表论文 | 第84页 |
