水酶法制取鳄梨油研究及副产物的开发利用
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 鳄梨概况 | 第12页 |
| 1.2 鳄梨油研究进展 | 第12-15页 |
| 1.2.1 食用保健性功效研究 | 第13页 |
| 1.2.2 护肤功效性研究 | 第13-14页 |
| 1.2.3 药用功效性研究 | 第14页 |
| 1.2.4 鳄梨油的提取工艺研究 | 第14-15页 |
| 1.3 水酶法提油技术研究进展 | 第15-18页 |
| 1.3.1 水酶法的优势与不足 | 第16页 |
| 1.3.2 水酶法的影响因素与对策 | 第16-18页 |
| 1.4 水酶法副产物的开发利用 | 第18-19页 |
| 1.5 立题的背景及意义 | 第19页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 水酶法制取鳄梨油的工艺初探 | 第21-33页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 鳄梨果肉主要营养成分的测定 | 第22页 |
| 2.3.2 水酶法制取鳄梨油的工艺步骤 | 第22页 |
| 2.3.3 酶种类的初步筛选 | 第22-23页 |
| 2.3.4 酶复配对提油率的影响 | 第23页 |
| 2.3.5 水酶法提油工艺的单因素实验 | 第23-24页 |
| 2.3.6 响应面优化实验 | 第24页 |
| 2.3.7 离心后各层油脂含量的占比 | 第24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-32页 |
| 2.4.1 鳄梨果肉的主要成分 | 第24-25页 |
| 2.4.2 酶种类的初步筛选 | 第25页 |
| 2.4.3 酶复配对提油率的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.4 水酶法提油工艺的单因素实验结果 | 第26-29页 |
| 2.4.5 响应面优化提油工艺 | 第29-32页 |
| 2.4.6 水酶法对离心后各层油脂含量占比的影响 | 第32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 水酶法的辅助手段研究及微观分析 | 第33-44页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第33页 |
| 3.2.2 实验器材 | 第33-34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 辅助方法种类的筛选 | 第34页 |
| 3.3.2 胶体磨研磨时间对各层油分布的影响 | 第34页 |
| 3.3.3 胶体磨对水酶法影响的微观分析 | 第34-35页 |
| 3.3.4 乙醇添加量对提油率的影响 | 第35页 |
| 3.3.5 乙醇对乳化液的微观影响 | 第35页 |
| 3.3.6 正交实验 | 第35页 |
| 3.3.7 扩大试验 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-43页 |
| 3.4.1 辅助方法种类的筛选 | 第36页 |
| 3.4.2 胶体磨研磨时间对各层油脂占比的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.3 胶体磨对组织结构影响的微观分析 | 第37-39页 |
| 3.4.4 胶体磨对乳化层影响的微观分析 | 第39-41页 |
| 3.4.5 乙醇添加量对各层油脂占比的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.6 正交实验 | 第42-43页 |
| 3.4.7 扩大试验结果 | 第43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 水酶法制取鳄梨油的品质分析 | 第44-51页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 实验材料及器材 | 第44-45页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第44页 |
| 4.2.2 实验器材 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 不同工艺制取鳄梨油的方法 | 第45页 |
| 4.3.2 鳄梨油的理化性质测定 | 第45页 |
| 4.3.3 鳄梨油的红外光谱分析 | 第45页 |
| 4.3.4 鳄梨油的组成成分测定 | 第45-46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-50页 |
| 4.4.1 鳄梨油的理化性质测定 | 第46-47页 |
| 4.4.2 鳄梨油的红外光谱分析 | 第47-48页 |
| 4.4.3 鳄梨油的脂肪酸成分分析 | 第48-50页 |
| 4.4.4 鳄梨油中三种活性成分的含量分析 | 第50页 |
| 4.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 鳄梨果渣酥性饼干的研制 | 第51-59页 |
| 5.1 前言 | 第51页 |
| 5.2 材料与方法 | 第51-52页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第51页 |
| 5.2.2 实验器材 | 第51-52页 |
| 5.3 实验方法 | 第52-54页 |
| 5.3.1 鳄梨果渣粉的制备 | 第52页 |
| 5.3.2 鳄梨果渣粉成分测定 | 第52页 |
| 5.3.3 饼干制作 | 第52-53页 |
| 5.3.4 单因素与正交试验设计 | 第53页 |
| 5.3.5 指标测定方法 | 第53-54页 |
| 5.3.6 饼干主要成分的测定 | 第54页 |
| 5.4 结果与分析 | 第54-58页 |
| 5.4.1 鳄梨果渣粉成分 | 第54-55页 |
| 5.4.2 鳄梨果渣粉添加量对饼干品质的影响 | 第55页 |
| 5.4.3 白砂糖添加量对饼干品质的影响 | 第55-56页 |
| 5.4.4 黄油添加量对饼干品质的影响 | 第56页 |
| 5.4.5 膨化剂添加量对饼干品质的影响 | 第56页 |
| 5.4.6 蛋黄添加量对饼干品质的影响 | 第56-57页 |
| 5.4.7 正交实验结果与分析 | 第57-58页 |
| 5.4.8 鳄梨果渣酥性饼干的成分 | 第58页 |
| 5.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 主要结论 | 第59-60页 |
| 6.2 创新点 | 第60页 |
| 6.3 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 附录 | 第68-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第77页 |
