| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 1.1 猕猴桃及猕猴桃汁生产加工现状 | 第10-11页 |
| 1.1.1 猕猴桃概述 | 第10页 |
| 1.1.2 猕猴桃汁生产加工现状 | 第10-11页 |
| 1.2 猕猴桃汁的杀菌方式 | 第11-12页 |
| 1.2.1 巴氏杀菌 | 第11页 |
| 1.2.2 超高温瞬时杀菌 | 第11页 |
| 1.2.3 臭氧杀菌 | 第11-12页 |
| 1.2.4 超高压杀菌 | 第12页 |
| 1.3 紫外杀菌及其在食品加工中的应用 | 第12-17页 |
| 1.3.1 紫外杀菌技术概况 | 第13页 |
| 1.3.2 紫外杀菌机理 | 第13-14页 |
| 1.3.3 紫外杀菌技术在食品工业中的应用 | 第14-16页 |
| 1.3.4 紫外杀菌的国内外研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第17-19页 |
| 第二章 紫外杀菌条件的优化 | 第19-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 紫外杀菌条件单因素试验 | 第20-21页 |
| 2.1.4 响应面优化紫外杀菌条件试验 | 第21页 |
| 2.1.5 测试指标与方法 | 第21页 |
| 2.1.6 数据处理 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.2.1 紫外杀菌条件单因素试验 | 第21-24页 |
| 2.2.2 响应面优化紫外杀菌条件试验 | 第24-26页 |
| 2.3 讨论 | 第26页 |
| 2.4 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 紫外杀菌对猕猴桃汁酶活性的影响 | 第28-33页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第28-29页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第29页 |
| 3.1.4 测试指标与方法 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-32页 |
| 3.2.1 紫外杀菌对猕猴桃汁中 PPO 活性的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.2 紫外杀菌对猕猴桃汁中 POD 活性的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.3 紫外杀菌对猕猴桃汁中 CAT 活性的影响 | 第31页 |
| 3.2.4 紫外杀菌对猕猴桃汁中 SOD 活性的影响 | 第31-32页 |
| 3.3 讨论 | 第32页 |
| 3.4 小结 | 第32-33页 |
| 第四章 紫外杀菌对猕猴桃汁品质的影响 | 第33-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第33页 |
| 4.1.2 试剂与仪器 | 第33-34页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第34-35页 |
| 4.1.4 测试指标与方法 | 第35页 |
| 4.2 结果与分析 | 第35-39页 |
| 4.2.1 紫外杀菌与热力杀菌对猕猴桃汁理化品质的影响 | 第35-36页 |
| 4.2.2 紫外杀菌和热力杀菌对猕猴桃汁香气成分的影响 | 第36-39页 |
| 4.3 讨论 | 第39页 |
| 4.4 小结 | 第39-41页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第41-43页 |
| 5.1 结论 | 第41页 |
| 5.2 创新点 | 第41页 |
| 5.3 展望 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 附录 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
