| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-15页 |
| 1.1 茯砖茶概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 茯砖茶加工 | 第11页 |
| 1.1.2 茯砖茶的保健功能 | 第11-12页 |
| 1.1.3 泾阳茯砖茶现状 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 黑茶在贮藏过程中内含成分的变化 | 第12-13页 |
| 1.2.2 黑茶在贮藏过程中功能特性的变化 | 第13页 |
| 1.2.3 茶叶对α-淀粉酶和胰脂肪酶的抑制作用 | 第13-14页 |
| 1.2.4 黑茶在贮藏过程中香气物质的变化 | 第14页 |
| 1.3 本研究的目的与意义 | 第14-15页 |
| 第二章 贮藏年限对泾阳茯砖茶理化成分和感官品质的影响 | 第15-22页 |
| 2.1 材料与方法 | 第15-16页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第15页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第15页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第15页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第15-16页 |
| 2.1.5 数据处理 | 第16页 |
| 2.2 结果与分析 | 第16-20页 |
| 2.2.1 不同贮藏年限泾阳茯砖茶的理化成分含量变化 | 第16-18页 |
| 2.2.2 不同贮藏年限泾阳茯砖茶的感官品质 | 第18-19页 |
| 2.2.3 相关性分析 | 第19-20页 |
| 2.3 讨论与小结 | 第20-22页 |
| 第三章 贮藏年限对泾阳茯砖茶香气成分的影响 | 第22-30页 |
| 3.1 材料与方法 | 第22页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第22页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第22页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第22页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第22页 |
| 3.1.5 数据处理 | 第22页 |
| 3.2 结果与分析 | 第22-28页 |
| 3.2.1 不同贮藏年限泾阳茯砖茶的主要香气成分分析 | 第22-25页 |
| 3.2.2 不同贮藏年限泾阳茯砖茶的主要香气化合物种类 | 第25-26页 |
| 3.2.3 不同贮藏年限泾阳茯砖茶的香气组分主成分分析 | 第26-28页 |
| 3.2.4 不同贮藏年限泾阳茯砖茶的特征香气化合物 | 第28页 |
| 3.3 讨论与小结 | 第28-30页 |
| 第四章 贮藏年限对泾阳茯砖茶抗氧化活性的影响 | 第30-37页 |
| 4.1 材料与方法 | 第30-31页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第30页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第30页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第30页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第30-31页 |
| 4.1.5 数据处理 | 第31页 |
| 4.2 结果与分析 | 第31-35页 |
| 4.2.1 不同贮藏年限泾阳茯砖茶对DPPH自由基的清除效果 | 第31-32页 |
| 4.2.2 不同贮藏年限泾阳茯砖茶对羟自由基的清除效果 | 第32-33页 |
| 4.2.3 不同贮藏年限泾阳茯砖茶对Fe3+还原能力 | 第33-34页 |
| 4.2.4 相关性分析 | 第34-35页 |
| 4.3 讨论与小结 | 第35-37页 |
| 第五章 不同贮藏年限的泾阳茯砖茶对消化酶活性的影响 | 第37-44页 |
| 5.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第37页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第37页 |
| 5.1.3 仪器与设备 | 第37页 |
| 5.1.4 试验方法 | 第37-38页 |
| 5.1.5 数据处理 | 第38页 |
| 5.2 结果与分析 | 第38-42页 |
| 5.2.1 不同贮藏年限泾阳茯砖茶对α-淀粉酶活性的影响 | 第38-39页 |
| 5.2.2 不同贮藏年限泾阳茯砖茶对胰脂肪酶活性的影响 | 第39-41页 |
| 5.2.3 相关性分析 | 第41-42页 |
| 5.3 讨论与小结 | 第42-44页 |
| 第六章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 附录 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
