带鱼联合干燥技术优化及货架期预测
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第16-23页 |
| 1.1 带鱼的介绍 | 第16-17页 |
| 1.2 干燥对水产品的影响 | 第17页 |
| 1.3 水产品干燥加工研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 联合干燥技术 | 第18-19页 |
| 1.4.1 联合干燥的优势 | 第18页 |
| 1.4.2 联合干燥国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.5 热泵-热风联合干燥 | 第19-22页 |
| 1.5.1 热泵干燥技术 | 第19-20页 |
| 1.5.2 热风干燥技术 | 第20-21页 |
| 1.5.3 热泵-热风联合干燥节能原理分析 | 第21-22页 |
| 1.5.4 热泵-热风联合干燥研究现状 | 第22页 |
| 1.6 立题背景及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 单级干燥和多级干燥的效果研究分析 | 第23-31页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第24页 |
| 2.3.2 带鱼干燥处理 | 第24页 |
| 2.3.3 产品水分含量及理化指标的检测 | 第24-25页 |
| 2.3.4 评价指标 | 第25-26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-30页 |
| 2.4.1 不同干燥方式对带鱼菌落总数的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.2 不同干燥方式对带鱼TVBN值的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.3 不同干燥方式对带鱼SMER值的影响 | 第28页 |
| 2.4.4 不同干燥方式对带鱼色差值的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 不同干燥方式对带鱼复水比的影响 | 第29-30页 |
| 2.5 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 联合干燥处理条件因素分析 | 第31-40页 |
| 3.1 前言 | 第31页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第31-32页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第31页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第31-32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.3.1 带鱼原料的前处理 | 第32页 |
| 3.3.2 联合干燥处理单因素条件的确定 | 第32-33页 |
| 3.3.3 评价指标 | 第33-34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-39页 |
| 3.4.1 干燥温度对干燥效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 相对湿度对干燥效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.3 循环风速对干燥效果的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.4 进料量对干燥效果的影响 | 第37-39页 |
| 3.5 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 联合干燥产品品质及节能优化研究 | 第40-48页 |
| 4.1 前言 | 第40页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第40-41页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第40-41页 |
| 4.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 4.3.1 带鱼原料的前处理 | 第41页 |
| 4.3.2 不同工艺参数下样品的干燥处理 | 第41页 |
| 4.3.3 评价指标 | 第41页 |
| 4.3.4 产品综合干燥效果评价指标 | 第41-42页 |
| 4.3.5 响应面优化 | 第42页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第42-46页 |
| 4.4.1 响应面分析 | 第42-44页 |
| 4.4.2 干燥工艺参数的优化预测 | 第44-46页 |
| 4.4.3 优化方案的验证实验 | 第46页 |
| 4.5 小结 | 第46-48页 |
| 第五章 动力学模型预测带鱼干制品货架期 | 第48-56页 |
| 5.1 前言 | 第48页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第48-49页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第48页 |
| 5.2.2 仪器设备 | 第48-49页 |
| 5.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 5.3.1 带鱼原料的前处理 | 第49页 |
| 5.3.2 产品保藏过程中的品质测定 | 第49页 |
| 5.3.3 带鱼干制品货架期动力学模型的建立 | 第49页 |
| 5.3.4 评价指标 | 第49-50页 |
| 5.4 结果与分析 | 第50-55页 |
| 5.4.1 带鱼干制品品质在保藏期间的变化 | 第50-51页 |
| 5.4.2 产品指标回归方程及相关系数的确定 | 第51-52页 |
| 5.4.3 带鱼干制产品货架期分析模型的建立 | 第52-54页 |
| 5.4.4 带鱼干制产品货架期的分析及验证 | 第54-55页 |
| 5.5 小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第62页 |
