| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 猴头菌概述 | 第10-11页 |
| 1.2 猴头菌的液态发酵研究概述 | 第11页 |
| 1.3 猴头菌生理功能的研究 | 第11-15页 |
| 1.3.1 抗肿瘤作用 | 第12页 |
| 1.3.2 抗溃疡作用 | 第12页 |
| 1.3.3 抗衰老作用 | 第12-13页 |
| 1.3.4 降血糖作用 | 第13页 |
| 1.3.5 保肝护肝作用 | 第13-14页 |
| 1.3.6 提高机体耐缺氧能力、加速血液循环 | 第14页 |
| 1.3.7 降血脂血压作用 | 第14页 |
| 1.3.8 抗突变和抗辐射作用 | 第14-15页 |
| 1.4 大豆多肽简介 | 第15页 |
| 1.5 大豆多肽的生产工艺 | 第15-16页 |
| 1.5.1 直接酶解法制备大豆多肽 | 第15-16页 |
| 1.5.2 间接酶解法制备大豆多肽 | 第16页 |
| 1.6 大豆多肽的生理功能 | 第16-17页 |
| 1.6.1 降血压和抗氧化作用 | 第16-17页 |
| 1.6.2 促进矿物质元素吸收 | 第17页 |
| 1.6.3 抗疲劳和调节免疫 | 第17页 |
| 1.6.4 促进脂肪代谢 | 第17页 |
| 1.7 大豆多肽的研究现状与展望 | 第17-18页 |
| 1.8 研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-31页 |
| 2.1 材料 | 第19-22页 |
| 2.1.1 菌种 | 第19页 |
| 2.1.2 实验动物 | 第19页 |
| 2.1.3 生理实验灌胃样品 | 第19页 |
| 2.1.4 培养基 | 第19-20页 |
| 2.1.5 主要试剂 | 第20页 |
| 2.1.6 溶液的配制 | 第20-21页 |
| 2.1.7 主要仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 检测方法 | 第22页 |
| 2.2.2 菌种活化 | 第22-23页 |
| 2.2.3 摇瓶培养 | 第23页 |
| 2.2.4 菌丝干重测定方法 | 第23页 |
| 2.2.5 计算方法及定义 | 第23页 |
| 2.3 优化实验的研究 | 第23-25页 |
| 2.3.1 猴头菌发酵培养基及培养条件的优化 | 第23-25页 |
| 2.3.2 猴头菌上罐发酵放大实验 | 第25页 |
| 2.4 生理功能实验的研究 | 第25-31页 |
| 2.4.1 猴头菌多肽发酵液抗疲劳试验 | 第25-27页 |
| 2.4.2 猴头菌多肽发酵液增强免疫功能试验 | 第27-30页 |
| 2.4.3 猴头菌多肽发酵液对无水乙醇致小鼠胃溃疡的预防作用 | 第30页 |
| 2.4.4 统计学处理 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-46页 |
| 3.1 猴头菌发酵液中小肽含量的优化实验结果 | 第31-39页 |
| 3.1.1 发酵时间对小肽含量的影响 | 第31页 |
| 3.1.2 蛋白质底物种类对小肽含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.3 不同蛋白质底物浓度对小肽含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.4 不同碳源浓度对小肽含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.5 不同pH值对小肽含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.6 不同发酵温度对小肽含量的影响 | 第35页 |
| 3.1.7 三种促生长剂对小肽含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.8 液态发酵培养基组成成分及培养条件的正交试验 | 第36-38页 |
| 3.1.9 上罐试验 | 第38-39页 |
| 3.2 生理功能试验结果 | 第39-46页 |
| 3.2.1 发酵液对提高小鼠抗疲劳能力试验 | 第39-42页 |
| 3.2.2 发酵液对小鼠免疫功能试验 | 第42-45页 |
| 3.2.3 发酵液提高小鼠抗胃溃疡能力的试验 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-52页 |
| 4.1 猴头菌培养工艺的研究 | 第47页 |
| 4.2 猴头菌上罐发酵的研究 | 第47页 |
| 4.3 猴头菌生理功能的研究 | 第47-51页 |
| 4.3.1 猴头菌抗疲劳的研究 | 第47-49页 |
| 4.3.2 猴头菌增强免疫功能试验 | 第49-51页 |
| 4.3.3 猴头菌发酵液对无水乙醇致小鼠胃溃疡的研究 | 第51页 |
| 4.4 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
