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黄酒糟固态发酵生产酵母培养物的研究

摘要第8-9页
Abstract第9-10页
第一章 绪论第11-22页
    1.1 酵母培养物第11页
    1.2 酵母培养物的发展史第11-12页
    1.3 酵母培养物的一般生产工艺第12-14页
        1.3.1 液态深层发酵第12-13页
        1.3.2 固态发酵第13-14页
    1.4 酵母培养物的营养成分第14页
    1.5 酵母培养物的作用机制第14-16页
        1.5.1 刺激胃肠微生物区系,提高消化利用率第15页
        1.5.2 提高免疫力第15-16页
        1.5.3 脱毒第16页
    1.6 以黄酒糟为基质生产酵母培养物第16-20页
        1.6.1 黄酒产业现状第16-17页
        1.6.2 黄酒糟及其开发利用第17-19页
        1.6.3 用黄酒糟生产酵母培养物缓解蛋白饲料压力第19-20页
    1.7 酵母培养物的自溶第20页
    1.8 立题依据及研究意义第20-22页
第二章 黄酒糟成分分析第22-34页
    2.1 材料第22-23页
        2.1.1 原料第22页
        2.1.2 主要试剂以及溶液的配制第22-23页
        2.1.3 主要仪器第23页
    2.2 方法第23-26页
        2.2.1 常规指标的测定第23-24页
        2.2.2 游离氨基酸含量的测定第24页
        2.2.3 酸溶蛋白分子量分布第24页
        2.2.4 毒素的测定方法第24-26页
    2.3 结果与分析第26-30页
        2.3.1 黄酒糟常规指标分析结果第26-27页
        2.3.2 游离氨基酸含量的测定结果第27-28页
        2.3.3 酸溶蛋白分子量分布第28-29页
        2.3.4 毒素的测定结果第29-30页
    2.4 讨论第30-34页
        2.4.1 黄酒糟常规指标第30-31页
        2.4.2 游离氨基酸含量第31-32页
        2.4.3 酸溶蛋白分子量分布第32页
        2.4.4 毒素第32-34页
第三章 黄酒糟固态发酵条件的优化第34-52页
    3.1 材料第34-35页
        3.1.1 原料与菌株第34页
        3.1.2 试剂及培养基配制第34-35页
        3.1.3 主要仪器第35页
    3.2 方法第35-39页
        3.2.1 酵母细胞活化方法第35页
        3.2.2 酵母细胞计数方法第35页
        3.2.3 黄酒糟固态发酵条件的优化筛选第35-39页
    3.3 结果与分析第39-49页
        3.3.1 糖化酶添加量优化第39页
        3.3.2 装料量的优化第39-40页
        3.3.3 料水比的优化第40-41页
        3.3.4 接种量的优化第41页
        3.3.5 温度的优化第41-42页
        3.3.6 pH的优化第42-43页
        3.3.7 外加碳源种类的优化第43-44页
        3.3.8 外加碳源添加量的优化第44页
        3.3.9 外加氮源种类的优化第44-45页
        3.3.10 外加氮源添加量的优化第45页
        3.3.11 发酵条件正交实验第45-46页
        3.3.12 原料灭菌对比实验第46-47页
        3.3.13 翻料间隔时间对比实验第47-48页
        3.3.14 计数方法对比实验第48页
        3.3.15 固态发酵生长曲线第48-49页
    3.4 讨论第49-52页
        3.4.1 影响酵母生长的主要环境因素第49-50页
        3.4.2 营养物质对酵母生长的影响第50-52页
第四章 酵母培养物最佳自溶条件的筛选第52-63页
    4.1 材料第52-53页
        4.1.1 原料第52页
        4.1.2 试剂及主要溶液配制第52-53页
        4.1.4 主要仪器第53页
    4.2 方法第53-55页
        4.2.1 蛋白酶活力测定第53页
        4.2.2 氨基酸态氮含量的测定第53-54页
        4.2.3 酵母培养物最佳自溶条件的筛选第54-55页
    4.3 结果与分析第55-61页
        4.3.1 蛋白酶种类的筛选第55-56页
        4.3.2 蛋白酶添加量的优化第56-57页
        4.3.3 自溶温度的优化第57页
        4.3.4 料水比的优化第57-58页
        4.3.5 氧化钙添加量的优化第58-59页
        4.3.6 无水乙醇添加量的优化第59页
        4.3.7 氯化钠添加量的优化第59-60页
        4.3.8 自溶条件正交实验第60-61页
    4.4 讨论第61-63页
        4.4.1 酶法自溶第61-62页
        4.4.2 化学法促溶第62-63页
第五章 黄酒糟酵母培养物成分分析第63-69页
    5.1 材料第63页
        5.1.1 原料第63页
        5.1.2 试剂及主要溶液的配制第63页
        5.1.3 主要仪器第63页
    5.2 方法第63页
    5.3 结果与分析第63-66页
        5.3.1 自溶物常规指标分析结果第63-64页
        5.3.2 游离氨基酸含量的测定结果第64-65页
        5.3.3 酸溶蛋白质分子量的测定结果第65-66页
        5.3.4 毒素的测定结果第66页
    5.4 讨论第66-69页
        5.4.1 糖的利用第66-67页
        5.4.2 氨基酸态氮分析第67页
        5.4.3 毒素的分析第67-69页
第六章 结论与展望第69-71页
    6.1 主要结论第69页
    6.2 展望第69-71页
参考文献第71-76页
致谢第76页

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