| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 酵母培养物 | 第11页 |
| 1.2 酵母培养物的发展史 | 第11-12页 |
| 1.3 酵母培养物的一般生产工艺 | 第12-14页 |
| 1.3.1 液态深层发酵 | 第12-13页 |
| 1.3.2 固态发酵 | 第13-14页 |
| 1.4 酵母培养物的营养成分 | 第14页 |
| 1.5 酵母培养物的作用机制 | 第14-16页 |
| 1.5.1 刺激胃肠微生物区系,提高消化利用率 | 第15页 |
| 1.5.2 提高免疫力 | 第15-16页 |
| 1.5.3 脱毒 | 第16页 |
| 1.6 以黄酒糟为基质生产酵母培养物 | 第16-20页 |
| 1.6.1 黄酒产业现状 | 第16-17页 |
| 1.6.2 黄酒糟及其开发利用 | 第17-19页 |
| 1.6.3 用黄酒糟生产酵母培养物缓解蛋白饲料压力 | 第19-20页 |
| 1.7 酵母培养物的自溶 | 第20页 |
| 1.8 立题依据及研究意义 | 第20-22页 |
| 第二章 黄酒糟成分分析 | 第22-34页 |
| 2.1 材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 原料 | 第22页 |
| 2.1.2 主要试剂以及溶液的配制 | 第22-23页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第23页 |
| 2.2 方法 | 第23-26页 |
| 2.2.1 常规指标的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.2 游离氨基酸含量的测定 | 第24页 |
| 2.2.3 酸溶蛋白分子量分布 | 第24页 |
| 2.2.4 毒素的测定方法 | 第24-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-30页 |
| 2.3.1 黄酒糟常规指标分析结果 | 第26-27页 |
| 2.3.2 游离氨基酸含量的测定结果 | 第27-28页 |
| 2.3.3 酸溶蛋白分子量分布 | 第28-29页 |
| 2.3.4 毒素的测定结果 | 第29-30页 |
| 2.4 讨论 | 第30-34页 |
| 2.4.1 黄酒糟常规指标 | 第30-31页 |
| 2.4.2 游离氨基酸含量 | 第31-32页 |
| 2.4.3 酸溶蛋白分子量分布 | 第32页 |
| 2.4.4 毒素 | 第32-34页 |
| 第三章 黄酒糟固态发酵条件的优化 | 第34-52页 |
| 3.1 材料 | 第34-35页 |
| 3.1.1 原料与菌株 | 第34页 |
| 3.1.2 试剂及培养基配制 | 第34-35页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第35页 |
| 3.2 方法 | 第35-39页 |
| 3.2.1 酵母细胞活化方法 | 第35页 |
| 3.2.2 酵母细胞计数方法 | 第35页 |
| 3.2.3 黄酒糟固态发酵条件的优化筛选 | 第35-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-49页 |
| 3.3.1 糖化酶添加量优化 | 第39页 |
| 3.3.2 装料量的优化 | 第39-40页 |
| 3.3.3 料水比的优化 | 第40-41页 |
| 3.3.4 接种量的优化 | 第41页 |
| 3.3.5 温度的优化 | 第41-42页 |
| 3.3.6 pH的优化 | 第42-43页 |
| 3.3.7 外加碳源种类的优化 | 第43-44页 |
| 3.3.8 外加碳源添加量的优化 | 第44页 |
| 3.3.9 外加氮源种类的优化 | 第44-45页 |
| 3.3.10 外加氮源添加量的优化 | 第45页 |
| 3.3.11 发酵条件正交实验 | 第45-46页 |
| 3.3.12 原料灭菌对比实验 | 第46-47页 |
| 3.3.13 翻料间隔时间对比实验 | 第47-48页 |
| 3.3.14 计数方法对比实验 | 第48页 |
| 3.3.15 固态发酵生长曲线 | 第48-49页 |
| 3.4 讨论 | 第49-52页 |
| 3.4.1 影响酵母生长的主要环境因素 | 第49-50页 |
| 3.4.2 营养物质对酵母生长的影响 | 第50-52页 |
| 第四章 酵母培养物最佳自溶条件的筛选 | 第52-63页 |
| 4.1 材料 | 第52-53页 |
| 4.1.1 原料 | 第52页 |
| 4.1.2 试剂及主要溶液配制 | 第52-53页 |
| 4.1.4 主要仪器 | 第53页 |
| 4.2 方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 蛋白酶活力测定 | 第53页 |
| 4.2.2 氨基酸态氮含量的测定 | 第53-54页 |
| 4.2.3 酵母培养物最佳自溶条件的筛选 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与分析 | 第55-61页 |
| 4.3.1 蛋白酶种类的筛选 | 第55-56页 |
| 4.3.2 蛋白酶添加量的优化 | 第56-57页 |
| 4.3.3 自溶温度的优化 | 第57页 |
| 4.3.4 料水比的优化 | 第57-58页 |
| 4.3.5 氧化钙添加量的优化 | 第58-59页 |
| 4.3.6 无水乙醇添加量的优化 | 第59页 |
| 4.3.7 氯化钠添加量的优化 | 第59-60页 |
| 4.3.8 自溶条件正交实验 | 第60-61页 |
| 4.4 讨论 | 第61-63页 |
| 4.4.1 酶法自溶 | 第61-62页 |
| 4.4.2 化学法促溶 | 第62-63页 |
| 第五章 黄酒糟酵母培养物成分分析 | 第63-69页 |
| 5.1 材料 | 第63页 |
| 5.1.1 原料 | 第63页 |
| 5.1.2 试剂及主要溶液的配制 | 第63页 |
| 5.1.3 主要仪器 | 第63页 |
| 5.2 方法 | 第63页 |
| 5.3 结果与分析 | 第63-66页 |
| 5.3.1 自溶物常规指标分析结果 | 第63-64页 |
| 5.3.2 游离氨基酸含量的测定结果 | 第64-65页 |
| 5.3.3 酸溶蛋白质分子量的测定结果 | 第65-66页 |
| 5.3.4 毒素的测定结果 | 第66页 |
| 5.4 讨论 | 第66-69页 |
| 5.4.1 糖的利用 | 第66-67页 |
| 5.4.2 氨基酸态氮分析 | 第67页 |
| 5.4.3 毒素的分析 | 第67-69页 |
| 第六章 结论与展望 | 第69-71页 |
| 6.1 主要结论 | 第69页 |
| 6.2 展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76页 |