| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3页 |
| 缩略词表 | 第4-8页 |
| 文献综述 | 第8-16页 |
| 1 氧化淀粉的研究 | 第8-9页 |
| 2 果蔬涂膜保鲜 | 第9-12页 |
| 2.1 壳聚糖 | 第9-10页 |
| 2.1.1 壳聚糖涂膜对果蔬的生理影响 | 第9页 |
| 2.1.2 壳聚糖涂膜对果蔬的品质影响 | 第9-10页 |
| 2.1.3 壳聚糖涂膜的抑菌性及诱抗性 | 第10页 |
| 2.2 淀粉基及变性淀粉涂膜 | 第10-11页 |
| 2.3 其他化合物涂膜 | 第11-12页 |
| 3 果蔬涂膜保鲜的作用机理 | 第12-13页 |
| 3.1 成膜性、阻气性和阻湿性 | 第12页 |
| 3.2 抑制病原物的生长 | 第12-13页 |
| 4 叶绿素的合成与降解 | 第13-16页 |
| 4.1 叶绿素的生物合成 | 第13-14页 |
| 4.2 叶绿素的降解 | 第14-15页 |
| 4.3 采后果蔬的叶绿素代谢研究进展 | 第15-16页 |
| 1 前言 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-22页 |
| 2.1 材料 | 第17页 |
| 2.2 仪器及设备 | 第17页 |
| 2.3 方法 | 第17-21页 |
| 2.3.1 氧化淀粉涂膜处理 | 第17-18页 |
| 2.3.2 乙烯释放量和呼吸强度的测定 | 第18页 |
| 2.3.3 细胞膜透率和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量的测定 | 第18页 |
| 2.3.4 失重率、硬度和腐烂率的测定 | 第18页 |
| 2.3.5 色度的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.6 可溶性固形物（total soluble solids, TSS）和可滴定酸（titratable acidity, TA）含量的测定 | 第19页 |
| 2.3.7 抗坏血酸含量的测定 | 第19页 |
| 2.3.8 花色苷含量的测定 | 第19页 |
| 2.3.9 叶绿素合成相关酶活性及产物含量的测定 | 第19-20页 |
| 2.3.9.1 尿卟啉原Ⅲ合酶（UROS）和胆色素原脱氨酶（PBGD）活性的测定 | 第19-20页 |
| 2.3.9.2 δ-氨基乙酰丙酸（ALA）含量的测定 | 第20页 |
| 2.3.9.3 胆色素原（PBG）含量的测定 | 第20页 |
| 2.3.9.4 镁原卟啉IX （Mg-proto IX）、原卟啉IX（Proto IX）和原叶绿素酸酯（Pchl）含量的测定 | 第20页 |
| 2.3.10 叶绿素降解相关酶活性及产物含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.10.1 叶绿素酶活性的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.10.2 Mg-dechelation活性的测定 | 第21页 |
| 2.3.10.3 叶绿素a、叶绿素b和叶绿素含量的测定 | 第21页 |
| 2.4 统计方法 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-35页 |
| 3.1 氧化淀粉涂膜对草莓保鲜效果的影响 | 第22-25页 |
| 3.1.1 对乙烯释放量、呼吸强度和MDA含量的影响 | 第22页 |
| 3.1.2 对失重率和硬度的影响 | 第22-23页 |
| 3.1.3 对TSS和TA含量的影响 | 第23-24页 |
| 3.1.4 对花色苷和Vc含量的影响 | 第24页 |
| 3.1.5 对腐烂率的影响 | 第24-25页 |
| 3.2 氧化淀粉涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响 | 第25-27页 |
| 3.2.1 对乙烯释放量、呼吸强度和MDA含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.2 对失重率和硬度的影响 | 第26页 |
| 3.2.3 对TSS、TA和Vc含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.3 氧化淀粉涂膜巴梨保绿效果的影响 | 第27-35页 |
| 3.3.1 对乙烯释放量、呼吸强度和MDA含量的影响 | 第27-28页 |
| 3.3.2 对色度的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.3 对失重率和硬度的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.4 对TSS和TA含量的影响 | 第30页 |
| 3.3.5 氧化淀粉涂膜对叶绿素合成相关酶及产物含量的影响 | 第30-32页 |
| 3.3.5.1 对UROS和PBGD酶活性的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.5.2 对ALA和PBG含量的影响 | 第31页 |
| 3.3.5.3 对Mg-proto IX、Proto IX和Pchl含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.6 氧化淀粉涂膜巴梨对叶绿素降解相关酶活性及产物含量的影响 | 第32-34页 |
| 3.3.6.1 对叶绿素酶和MD活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.6.2 对叶绿素含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.7 叶绿素和巴梨生理品质指标间的相关性分析 | 第34-35页 |
| 4 讨论 | 第35-39页 |
| 4.1 氧化淀粉涂膜对草莓、甜樱桃和巴梨乙烯释放量、呼吸强度、细胞膜透率和MDA含量的影响 | 第35页 |
| 4.2 氧化淀粉涂膜对草莓、甜樱桃和巴梨品质的影响 | 第35-37页 |
| 4.3 氧化淀粉涂膜对巴梨叶绿素合成与分解的影响 | 第37-39页 |
| 5 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 导师简介 | 第52-53页 |
