荷兰豆气调保鲜实验及其传热传质研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 荷兰豆概况 | 第11-13页 |
| 1.1.1 荷兰豆的贮藏特性 | 第11-12页 |
| 1.1.2 影响荷兰豆贮藏保鲜效果的因素 | 第12-13页 |
| 1.2 果蔬贮藏技术的现状 | 第13-17页 |
| 1.2.1 物理保鲜贮藏技术 | 第13-15页 |
| 1.2.2 化学保鲜贮藏技术 | 第15-16页 |
| 1.2.3 生物保鲜贮藏技术 | 第16-17页 |
| 1.3 气调保鲜技术研究 | 第17-18页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第17页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 气调保鲜的特点 | 第18-19页 |
| 1.5 荷兰豆气调保鲜的研究内容 | 第19-20页 |
| 1.5.1 研究目标和内容 | 第19页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第19-20页 |
| 1.6 荷兰豆气调保鲜的发展趋势 | 第20-21页 |
| 2 荷兰豆气调保鲜过程的传热传质 | 第21-37页 |
| 2.1 传热传质的理论及模型 | 第21-26页 |
| 2.1.1 物理模型 | 第21-22页 |
| 2.1.2 数学模型 | 第22-26页 |
| 2.2 数值计算方法 | 第26-27页 |
| 2.3 数值模拟 | 第27-29页 |
| 2.4 理论模拟结果 | 第29-32页 |
| 2.4.1 不同预冷温度的理论模拟结果 | 第29-31页 |
| 2.4.2 冷却过程中水分的变化 | 第31-32页 |
| 2.5 有限元分析 | 第32-36页 |
| 2.5.1 ANSYS简介 | 第33-34页 |
| 2.5.2 有限元模拟求解 | 第34-36页 |
| 2.6 本章小结 | 第36-37页 |
| 3 荷兰豆气调的实验材料和试验方法 | 第37-45页 |
| 3.1 实验装置及设计 | 第37页 |
| 3.2 预冷和气调的主要参数介绍 | 第37页 |
| 3.3 设备简介 | 第37-40页 |
| 3.3.1 设备功能的简介 | 第37-38页 |
| 3.3.2 设备作用 | 第38-40页 |
| 3.4 材料的热物理性质 | 第40-42页 |
| 3.5 实验测量参数及方法 | 第42-44页 |
| 3.5.1 材料和方法 | 第42-43页 |
| 3.5.2 参数的测量 | 第43-44页 |
| 3.6 本章小结 | 第44-45页 |
| 4 实验结果分析 | 第45-57页 |
| 4.1 预冷方式对荷兰豆货架期的影响 | 第45-47页 |
| 4.1.1 预冷方式对荷兰豆失水率的影响 | 第45-46页 |
| 4.1.2 预冷方式对荷兰豆含糖量的影响 | 第46-47页 |
| 4.2 气调贮藏对荷兰豆保鲜的影响 | 第47-49页 |
| 4.2.1 气调保鲜对失重率的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.2 气调保鲜对腐烂率的影响 | 第48-49页 |
| 4.3 贮藏温度对荷兰豆货架期的影响 | 第49-53页 |
| 4.3.1 荷兰豆冷害温度的确定 | 第49页 |
| 4.3.2 温度对荷兰豆呼吸强度的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.3 温度对失重率的的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.4 温度对腐烂率的的影响 | 第51-53页 |
| 4.4 不同体积配比对荷兰豆货架期的影响 | 第53-56页 |
| 4.4.1 不同体积配比对失重率的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.2 不同体积配比对腐烂率的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.3 不同体积配比呼吸强度的影响 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
