| 英汉缩略语名词对照 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 前言 | 第13-15页 |
| 第一部分 醋酸菌的分离鉴定 | 第15-23页 |
| 1 材料与方法 | 第15-19页 |
| 2 结果 | 第19-22页 |
| 3 讨论 | 第22-23页 |
| 第二部分 麸曲的制备 | 第23-27页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2 结果 | 第25-26页 |
| 3 讨论 | 第26-27页 |
| 第三部分 功能性双歧醋发酵 | 第27-31页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 2 结果 | 第29-30页 |
| 3 讨论 | 第30-31页 |
| 第四部分 指标检测 | 第31-36页 |
| 1 材料与方法 | 第31-32页 |
| 2 结果 | 第32-34页 |
| 3 讨论 | 第34-36页 |
| 全文总结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 文献综述 醋的保健功能及其制品的研究现状 | 第41-51页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果及发表的学术论文目录 | 第52页 |