| 摘要 | 第11-13页 |
| ABSTRACT | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-31页 |
| 1 谷子及小米糠资源概况 | 第15-17页 |
| 1.1 小米糠的营养特点 | 第15-16页 |
| 1.2 小米糠蛋白 | 第16页 |
| 1.3 小米糠的国内外研究现状及进展 | 第16-17页 |
| 2 枯草芽孢杆菌 | 第17-19页 |
| 2.1 枯草芽孢杆菌简介 | 第17页 |
| 2.2 枯草芽孢杆菌应用范围 | 第17-18页 |
| 2.3 枯草芽孢杆菌对提高农副产品附加价值的应用进展 | 第18-19页 |
| 3 抗氧化 | 第19-25页 |
| 3.1 自由基简介 | 第19-20页 |
| 3.2 自由基对人体危害 | 第20页 |
| 3.3 抗氧化剂 | 第20-21页 |
| 3.4 抗氧化评价 | 第21-22页 |
| 3.5 抗氧化体内评价 | 第22-23页 |
| 3.6 微生物发酵产抗氧化活性物质研究现状 | 第23页 |
| 3.7 本文的研究内容及目的意义 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-31页 |
| 第二章 发酵小米糠高产抗氧化活性物质菌株的筛选 | 第31-45页 |
| 1 材料与方法 | 第31-35页 |
| 1.1 材料与设备 | 第31-32页 |
| 1.2 方法 | 第32-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| 2.1 菌株初筛 | 第35-36页 |
| 2.2 菌种复筛 | 第36-38页 |
| 2.3 NattoD-3发酵小米糠产上清液四种体外抗氧化指标评价及发酵时间的确定 | 第38-41页 |
| 3 本章结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 第三章 制备小米糠抗氧化活性物质工艺条件的优化 | 第45-67页 |
| 1 材料与方法 | 第45-48页 |
| 1.1 材料与设备 | 第45-46页 |
| 1.2 方法 | 第46-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-63页 |
| 2.1 单因素的确定 | 第48-52页 |
| 2.2 关键因素的筛选 | 第52-54页 |
| 2.3 响应面分析 | 第54-63页 |
| 2.4 电子顺磁共振波谱检测发酵前后DPPH自由基清除率 | 第63页 |
| 3 本章结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 第四章 小米糠发酵产物体内外抗氧化活性研究 | 第67-83页 |
| 1 材料与方法 | 第67-71页 |
| 1.1 材料与设备 | 第67-68页 |
| 1.2 方法 | 第68-71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-79页 |
| 2.1 基础成分测定 | 第71页 |
| 2.2 氨基酸成分表 | 第71-72页 |
| 2.3 抗氧化体外评价 | 第72-76页 |
| 2.4 抗氧化体内评价 | 第76-79页 |
| 3 本章小结 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-83页 |
| 全文结论 | 第83-85页 |
| 创新点 | 第85-87页 |
| 硕士期间发表论文 | 第87-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
