不同脱酯方法制备柑橘低脂果胶的工艺及品质分析
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 果胶的概况 | 第11-12页 |
| 1.1.1 果胶的来源 | 第11-12页 |
| 1.1.2 果胶的基本结构和分类 | 第12页 |
| 1.2 果胶的制备方法 | 第12-16页 |
| 1.2.1 高酯果胶的提取 | 第12-14页 |
| 1.2.2 低酯果胶的制备 | 第14-16页 |
| 1.3 果胶的品质性质 | 第16-18页 |
| 1.3.1 果胶的理化特性 | 第16页 |
| 1.3.2 流变特性 | 第16-17页 |
| 1.3.3 凝胶质构特性 | 第17-18页 |
| 1.4 果胶的应用 | 第18-20页 |
| 1.4.1 在食品方面的应用 | 第18-19页 |
| 1.4.2 在医学方面的应用 | 第19页 |
| 1.4.3 在其他方面的应用 | 第19-20页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第20页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 碱法制备低酯果胶的工艺研究 | 第21-31页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.2 碱法脱酯试验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 工艺流程 | 第22页 |
| 2.2.2 单因素试验设计 | 第22页 |
| 2.2.3 响应面优化试验设计 | 第22页 |
| 2.2.4 酯化度的测定 | 第22-23页 |
| 2.3 醇沉试验方法 | 第23页 |
| 2.3.1 乙醇添加量对果胶得率的影响 | 第23页 |
| 2.3.2 沉淀时间对果胶得率的影响 | 第23页 |
| 2.3.3 果胶得率的计算 | 第23页 |
| 2.3.4 数据处理与分析 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.4.1 单因素试验结果 | 第23-25页 |
| 2.4.2 响应面对碱法工艺的优化 | 第25-28页 |
| 2.4.3 醇沉试验结果 | 第28-29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 酰胺化法制备酰胺化低酯果胶的工艺研究 | 第31-42页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第31页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第31-32页 |
| 3.2.2 单因素试验 | 第32页 |
| 3.2.3 响应面法优化 | 第32页 |
| 3.2.4 酯化度的测定 | 第32页 |
| 3.2.5 酰胺化度的测定 | 第32页 |
| 3.2.6 数据处理与分析 | 第32-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-41页 |
| 3.3.1 单因素试验结果 | 第33-35页 |
| 3.3.2 响应面对酰胺化法工艺的优化 | 第35-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 不同脱酯方法制备果胶的理化性质对比 | 第42-51页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第42-43页 |
| 4.2 试验方法 | 第43-44页 |
| 4.2.1 LMP与LMAP的制备 | 第43页 |
| 4.2.2 干燥减量的测定 | 第43页 |
| 4.2.3 酸不溶灰分的测定 | 第43页 |
| 4.2.4 半乳糖醛酸的测定 | 第43页 |
| 4.2.5 色差值的测定 | 第43-44页 |
| 4.2.6 流变特性的测定 | 第44页 |
| 4.2.7 凝胶质构特性的测定 | 第44页 |
| 4.2.8 数据处理与分析 | 第44页 |
| 4.3 结果与分析 | 第44-50页 |
| 4.3.1 果胶理化指标比较 | 第45页 |
| 4.3.2 果胶色差值比较 | 第45页 |
| 4.3.3 流变特性比较 | 第45-46页 |
| 4.3.4 凝胶质构特性比较 | 第46-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 全文总结 | 第51-53页 |
| 5.1 主要结论 | 第51-52页 |
| 5.2 创新点 | 第52页 |
| 5.3 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
