| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-13页 |
| ·食用菌多糖研究概况 | 第8页 |
| ·黑木耳简介 | 第8-9页 |
| ·黑木耳多糖的提取 | 第9-10页 |
| ·黑木耳多糖的结构分析 | 第10页 |
| ·黑木耳多糖生物活性 | 第10-12页 |
| ·木耳产品的开发现状 | 第12页 |
| ·立题依据及目的意义 | 第12-13页 |
| 2 黑木耳根多糖的制备 | 第13-26页 |
| ·材料与方法 | 第13页 |
| ·材料与试剂 | 第13页 |
| ·实验设备 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-15页 |
| ·黑木耳根粗多糖的制备 | 第13-14页 |
| ·大孔树脂法吸附分离AARP | 第14页 |
| ·总糖含量测定 | 第14页 |
| ·黑木耳根多糖分子量测定 | 第14页 |
| ·黑木耳根单糖组成分析 | 第14-15页 |
| ·红外光谱（FT-IR）分析 | 第15页 |
| ·NMR分析 | 第15页 |
| ·实验结果 | 第15-24页 |
| ·黒木耳根粗多糖AARP结构初步鉴定 | 第15-19页 |
| ·ME-1 疏水层析分级AARP | 第19-24页 |
| ·结论 | 第24-26页 |
| 3 黒木耳根多糖生物活性的研究 | 第26-33页 |
| ·材料与方法 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·DPPH自由基清除作用测定 | 第26-27页 |
| ·ABTS+·的清除能力测定 | 第27页 |
| ·总还原力的测定 | 第27-28页 |
| ·AARP对CCl4引起的小鼠急性肝损伤的保护作用 | 第28页 |
| ·数据处理 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·AARP和AARP1的体外抗氧化活性能力 | 第28-30页 |
| ·AARP对CCl4引起的小鼠急性肝损伤的保护作用 | 第30-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 4 黑木耳多糖啤酒的研制 | 第33-41页 |
| ·材料与方法 | 第33页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·实验设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-37页 |
| ·黑木耳多糖的制备 | 第33页 |
| ·黑木耳多糖啤酒的研制 | 第33-34页 |
| ·感官鉴定 | 第34-35页 |
| ·理化分析 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-40页 |
| ·啤酒发酵过程中糖度值和pH值得变化 | 第37-38页 |
| ·感官评价 | 第38-39页 |
| ·酒精度和双乙酰含量 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49页 |