基因工程凝乳酶的发酵制取及应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究的现状 | 第12-17页 |
| ·凝乳酶及其替代品 | 第12-14页 |
| ·巴斯德毕赤酵母表达系统研究 | 第14-15页 |
| ·凝乳酶的提纯和酶学性质 | 第15-17页 |
| ·不同凝乳酶在干酪生产中的应用 | 第17页 |
| ·本实验研究内容 | 第17-19页 |
| 第2章 重组毕赤酵母发酵条件优化 | 第19-41页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·菌种 | 第19页 |
| ·实验药品 | 第19-20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-25页 |
| ·菌种保藏 | 第20-21页 |
| ·重组毕赤酵母的培养和凝乳酶的分泌表达 | 第21页 |
| ·重组毕赤酵母的生长特性分析 | 第21-22页 |
| ·重组毕赤酵母产酶条件优化 | 第22-25页 |
| ·SDS-PAGE 电泳分析凝乳酶表达效果 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-39页 |
| ·重组毕赤酵母生长特性分析 | 第25-28页 |
| ·重组毕赤酵母产酶条件优化 | 第28-38页 |
| ·SDS-PAGE 电泳分析凝乳酶表达效果 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第3章 基因工程凝乳酶的纯化及其酶学性质研究 | 第41-57页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·菌种、主要培养基 | 第41页 |
| ·实验药品 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-45页 |
| ·基因工程凝乳酶的分离纯化 | 第42-43页 |
| ·基因工程凝乳酶的酶学性质研究 | 第43-45页 |
| ·结果分析 | 第45-55页 |
| ·基因工程凝乳酶的纯化 | 第45-48页 |
| ·基因工程凝乳酶酶学性质研究 | 第48-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第4章 基因工程凝乳酶在干酪生产中的应用 | 第57-69页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·材料 | 第57-58页 |
| ·凝乳酶与发酵剂 | 第57页 |
| ·原料乳 | 第57页 |
| ·实验药品 | 第57-58页 |
| ·实验仪器 | 第58页 |
| ·方法 | 第58-63页 |
| ·原料乳成分的测定 | 第58-59页 |
| ·Cheddar 干酪制作流程 | 第59-60页 |
| ·凝乳过程中的原料乳性质测定 | 第60页 |
| ·Cheddar 干酪制作工艺要点 | 第60-61页 |
| ·干酪成品质量分析 | 第61-63页 |
| ·结果分析 | 第63-67页 |
| ·原料乳成分分析 | 第63页 |
| ·凝乳特性分析 | 第63-64页 |
| ·干酪的感官评定与质构分析 | 第64-65页 |
| ·干酪的理化指标比较 | 第65-67页 |
| ·干酪的各项微生物指标比较 | 第67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 第5章 结论 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第69页 |
| ·建议 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 作者简介 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
