| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-12页 |
| ·立题背景和意义 | 第8-9页 |
| ·淀粉的消化性分类 | 第9页 |
| ·慢消化淀粉的生理学功能 | 第9-10页 |
| ·慢消化淀粉的制备方法 | 第10-11页 |
| ·课题研究内容及研究目标 | 第11-12页 |
| 第二章 淀粉体外消化测定法的建立 | 第12-16页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·实验材料与仪器 | 第12页 |
| ·主要材料与试剂 | 第12页 |
| ·实验仪器 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-13页 |
| ·DNS 试剂的制备 | 第12页 |
| ·水解产物的测定方法 | 第12-13页 |
| ·淀粉体外模拟消化方法的建立 | 第13页 |
| ·结果与讨论 | 第13-14页 |
| ·本章小结 | 第14-16页 |
| 第三章 β-淀粉酶以及β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合对玉米淀粉的改性 | 第16-34页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·实验材料与仪器 | 第16页 |
| ·主要材料与试剂 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·β-淀粉酶处理玉米淀粉的制备 | 第16-17页 |
| ·β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合处理玉米淀粉的制备 | 第17页 |
| ·淀粉的酶水解曲线测定 | 第17页 |
| ·淀粉的酶水解粘度测定 | 第17页 |
| ·淀粉的消化性能测定 | 第17-18页 |
| ·淀粉的精细结构分析 | 第18页 |
| ·淀粉的全波长扫描 | 第18-19页 |
| ·研究产物分支密度与 SDS 含量的关系 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-32页 |
| ·淀粉的酶水解曲线 | 第19-20页 |
| ·不同添加量的β-淀粉酶对淀粉的酶水解曲线 | 第19页 |
| ·不同β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合配比的混酶液对淀粉的酶水解曲线 | 第19-20页 |
| ·淀粉的酶水解粘度曲线 | 第20-21页 |
| ·不同添加量的β-淀粉酶对淀粉的酶水解粘度曲线 | 第20-21页 |
| ·不同β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合配比的混酶液对淀粉的酶水解粘度曲线 | 第21页 |
| ·酶处理后产物的消化性能 | 第21-24页 |
| ·不同添加量的β-淀粉酶处理后产物的消化性能 | 第21-23页 |
| ·不同β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合配比的混酶液处理后产物的消化性能 | 第23-24页 |
| ·酶处理后产物的链长分布 | 第24-27页 |
| ·不同添加量的β-淀粉酶处理后产物的链长分布 | 第25-26页 |
| ·不同β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合配比的混酶液处理后产物的链长分布 | 第26-27页 |
| ·酶处理后产物的碘吸收光谱 | 第27-31页 |
| ·不同添加量的β-淀粉酶处理后产物的碘吸收光谱 | 第28-29页 |
| ·不同β-淀粉酶、转葡糖苷酶复合配比的混酶液处理后产物的碘吸收光谱 | 第29-31页 |
| ·产物分支密度与 SDS 含量的关系 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第四章 麦芽淀粉酶对玉米淀粉的改性 | 第34-44页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·实验材料与仪器 | 第34页 |
| ·主要材料与试剂 | 第34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·麦芽淀粉酶对玉米淀粉的改性 | 第34-35页 |
| ·淀粉的酶水解曲线测定 | 第35页 |
| ·淀粉的酶水解粘度测定 | 第35页 |
| ·淀粉的消化性能测定 | 第35页 |
| ·淀粉的精细结构分析 | 第35页 |
| ·淀粉的全波长扫描 | 第35页 |
| ·研究产物分支密度与 SDS 含量的关系 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·淀粉的酶水解曲线 | 第36页 |
| ·淀粉的酶水解粘度曲线 | 第36-37页 |
| ·酶处理后产物的消化性能 | 第37-38页 |
| ·酶处理后产物的链长分布 | 第38-39页 |
| ·酶处理后产物的碘吸收光谱 | 第39-41页 |
| ·产物分支密度与 SDS 含量的关系 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第五章 主要结论与展望 | 第44-46页 |
| ·主要结论 | 第44-45页 |
| ·问题与展望 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 附录 | 第52-54页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |
