柿子果酒酵母菌的分离、筛选及其应用研究
| 第一章 绪论 | 第1-14页 |
| 1．1 柿子分布、生产概况 | 第7-8页 |
| 1．2 柿子的营养保健功能 | 第8页 |
| 1．3 柿子的加工研究现状 | 第8-9页 |
| 1．4 柿子果酒的生产概况 | 第9-12页 |
| 1．5 酵母育种研究进展 | 第12-13页 |
| 1．6 论文主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 柿果酒酵母菌的分离和筛选 | 第14-21页 |
| 2．1 柿果酒酵母菌的分离 | 第14-16页 |
| 2．2 柿果酒酵母菌的筛选 | 第16-20页 |
| 2．3 本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 酵母菌的鉴定 | 第21-29页 |
| 3．1 形态学鉴定 | 第21-24页 |
| 3．2 生理生化鉴定 | 第24-28页 |
| 3．3 本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 筛选酵母的生理特性研究 | 第29-47页 |
| 4．1 不同因素对生长曲线的影响研究 | 第29-34页 |
| 4．2 不同因素对发酵曲线的影响研究 | 第34-40页 |
| 4．3 筛选菌株的耐性和凝聚性研究 | 第40-45页 |
| 4．4 本章小结 | 第45-47页 |
| 第五章 筛选酵母的混合发酵 | 第47-53页 |
| 5．1 混合发酵的动力学研究 | 第47-50页 |
| 5．2 发酵酒的感官评定 | 第50-52页 |
| 5．3 本章小结 | 第52-53页 |
| 第六章 结论与展望 | 第53-54页 |
| 6．1 结论 | 第53页 |
| 6．2 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 附录 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
