| 摘 要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪 论 | 第8-15页 |
| ·共轭亚油酸的发现和生物学功能 | 第8-9页 |
| ·共轭亚油酸的发现与结构 | 第8页 |
| ·共轭亚油酸的生物学功能 | 第8-9页 |
| ·抗癌作用 | 第8-9页 |
| ·抗动脉硬化 | 第9页 |
| ·增强肌体免疫能力 | 第9页 |
| ·其他生物学功能 | 第9页 |
| ·亚油酸异构酶的性质 | 第9-11页 |
| ·亚油酸异构酶的来源 | 第9-10页 |
| ·亚油酸异构酶的性质 | 第10-11页 |
| ·最适pH | 第10页 |
| ·底物的专一性 | 第10页 |
| ·底物的亲和性 | 第10-11页 |
| ·辅酶因子对异构酶活力的影响 | 第11页 |
| ·不同体系中共轭亚油酸合成的研究进展 | 第11-14页 |
| ·利用发酵体系合成CLA的研究进展 | 第11-12页 |
| ·以肠道中Butyrivibrio fibrisolvens为代表发酵合成CLA的研究 | 第11-12页 |
| ·以乳酸杆菌、乳酸球菌为代表的乳酸菌发酵转化CLA的研究 | 第12页 |
| ·利用休止细胞体系合成CLA的研究进展 | 第12-13页 |
| ·利用微水相反应体系合成CLA的进展 | 第13-14页 |
| ·微水相反应的特性 | 第13页 |
| ·完整细胞微水相反应研究概况 | 第13-14页 |
| ·立题依据和研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 食品基质体系中植物乳杆菌合成CLA的研究 | 第15-23页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料和方法 | 第15-18页 |
| ·实验菌株 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15-16页 |
| ·主要仪器和设备 | 第16页 |
| ·培养基和实验基质的制备 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·食品发酵基质制备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-18页 |
| ·菌株的活化 | 第16页 |
| ·菌种在基质中发酵方法 | 第16页 |
| ·活菌计数 | 第16页 |
| ·共轭亚油酸的提取方法 | 第16-17页 |
| ·共轭亚油酸的紫外测定方法 | 第17页 |
| ·共轭亚油酸气相色谱(GC)测定方法 | 第17-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-22页 |
| ·亚油酸在不同基质中对植物乳杆菌生长的影响 | 第18-19页 |
| ·LA的添加形式在不同基质中对植物乳杆菌合成CLA的影响 | 第19页 |
| ·不同基质中预培养对植物乳杆菌合成CLA的影响 | 第19-22页 |
| ·不同基质中预培养对植物乳杆菌的生长的影响 | 第19-20页 |
| ·预培养对植物乳杆菌合成CLA的影响 | 第20-22页 |
| ·脱脂奶和豆奶样品的CLA的比例分析 | 第22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 休止细胞体系中植物乳杆菌合成CLA的研究 | 第23-35页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料和方法 | 第23-25页 |
| ·实验菌株 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器和设备 | 第23页 |
| ·培养基和缓冲液的配制 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·菌株的培养 | 第24页 |
| ·O.D.与细胞干重的关系的测定 | 第24页 |
| ·休止细胞的制备 | 第24页 |
| ·基本休止细胞反应 | 第24页 |
| ·细胞合成CLA活力的表示方法 | 第24页 |
| ·碳源的选择方法 | 第24-25页 |
| ·氮源的选择方法 | 第25页 |
| ·金属离子选择的方法 | 第25页 |
| ·CLA的测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-34页 |
| ·碳源对植物乳杆菌的生长和转化CLA的影响 | 第25-26页 |
| ·不同浓度的葡萄糖对菌株转化CLA的影响 | 第26页 |
| ·不同复合氮源对植物乳杆菌的生长和转化CLA的影响 | 第26-27页 |
| ·不同浓度的酵母浸膏添加对植物乳杆菌生长和转化CLA的影响 | 第27页 |
| ·金属离子对植物乳杆菌生长和转化CLA的影响 | 第27-28页 |
| ·不同浓度的Tween-80对植物乳杆菌生长和合成CLA的影响 | 第28页 |
| ·乙酸钠对植物乳杆菌生长和合成CLA的影响 | 第28-29页 |
| ·柠檬酸二铵对植物乳杆菌生长和合成CLA的影响 | 第29页 |
| ·正交实验优化培养基的组成 | 第29-31页 |
| ·休止细胞反应体系的优化 | 第31-33页 |
| ·不同底物诱导对休止细胞反应的影响 | 第31页 |
| ·休止细胞反应的最适温度确定 | 第31-32页 |
| ·休对止细胞反应的最适pH确定 | 第32页 |
| ·最适休止细胞浓度的确定 | 第32-33页 |
| ·超声波处理对休止细胞的影响 | 第33页 |
| ·休止细胞反应进程曲线 | 第33-34页 |
| ·休止细胞的反应合成CLA异构体比例分析 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 微水相体系中植物乳杆菌合成CLA的研究 | 第35-48页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料和方法 | 第35-37页 |
| ·实验菌株 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器和设备 | 第36页 |
| ·培养基 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·菌株的培养和收集 | 第36页 |
| ·固定化材料的预处理 | 第36页 |
| ·固定化方法 | 第36-37页 |
| ·基本微水相反应体系反应 | 第37页 |
| ·有机溶剂与固定化细胞相容性的比较方法 | 第37页 |
| ·水份测定方法 | 第37页 |
| ·不同“pH记忆”环境构建方法 | 第37页 |
| ·CLA测定方法 | 第37页 |
| ·CLA产率表示方法 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-46页 |
| ·有机溶剂与植物乳杆菌的生物相容性的考察 | 第37-38页 |
| ·有机溶剂对植物乳杆菌固定化细胞合成CLA的影响 | 第38-39页 |
| ·固定化方式对植物乳杆菌合成CLA的影响 | 第39页 |
| ·固定化条件对植物乳杆菌合成CLA的影响 | 第39-42页 |
| ·海藻酸钠的浓度影响 | 第39-40页 |
| ·CaCl2浓度的影响 | 第40页 |
| ·硅胶加入量对植物乳杆菌合成CLA的影响 | 第40-41页 |
| ·固定化载体内细胞的含量的影响 | 第41页 |
| ·固定化程序的优化 | 第41-42页 |
| ·微水相反应的影响参数的研究 | 第42-45页 |
| ·摇床转速对反应的影响 | 第42-43页 |
| ·细胞pH记忆对反应的影响 | 第43页 |
| ·颗粒水分含量对转化的影响 | 第43-44页 |
| ·通透性处理对反应的影响 | 第44页 |
| ·反应体系中底物浓度对合成的影响 | 第44-45页 |
| ·反应进程曲线 | 第45页 |
| ·微水相反应中合成CLA的比例分析 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致 谢 | 第52-53页 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的论文清单 | 第53页 |
