机械活化淀粉糖化制备麦芽糖浆的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 符号说明 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述与立题背景 | 第11-21页 |
| ·淀粉基础知识 | 第11-15页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第11-12页 |
| ·淀粉的理化性质 | 第12-14页 |
| ·淀粉的变性 | 第14-15页 |
| ·淀粉的机械活化 | 第15-16页 |
| ·机械活化原理 | 第15-16页 |
| ·机械活化淀粉的结晶结构与理化性质 | 第16页 |
| ·麦芽糖浆概述 | 第16-21页 |
| ·麦芽糖浆的特点及用途 | 第16-17页 |
| ·麦芽糖浆的生产工艺及发展概况 | 第17-19页 |
| ·立题背景和主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 机械活化淀粉与真菌α-淀粉酶糖化效果研究 | 第21-33页 |
| ·实验材料、仪器及方法 | 第21-26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·机械活化淀粉的制备方法 | 第22页 |
| ·淀粉的糖化方法 | 第22-23页 |
| ·分析检测方法 | 第23-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-32页 |
| ·机械活化时间对糖化DE值的影响 | 第26-27页 |
| ·糊化温度对糖化DE值的影响 | 第27-28页 |
| ·糖化时间对糖化DE值的影响 | 第28页 |
| ·底物浓度对糖化DE值的影响 | 第28-29页 |
| ·酶用量对糖化DE值的影响 | 第29-30页 |
| ·糖化温度对糖化DE值的影响 | 第30-31页 |
| ·反应体系pH值对糖化DE值的影响 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 机械活化淀粉酶解动力学研究 | 第33-41页 |
| ·实验药品、仪器与方法 | 第33-34页 |
| ·实验原料、药品与仪器 | 第33-34页 |
| ·淀粉的机械活化方法 | 第34页 |
| ·淀粉的糖化过程及分析检测方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·pH值对酶解反应速率的影响 | 第34-35页 |
| ·反应温度对酶解反应速率的影响 | 第35-36页 |
| ·真菌α-淀粉酶用量对酶解反应速率的影响 | 第36-37页 |
| ·底物浓度对糖化速率的影响 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 机械活化淀粉制备麦芽糖浆的工艺条件探讨 | 第41-52页 |
| ·实验仪器、材料与方法 | 第41-43页 |
| ·主要实验原料与药品 | 第41页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·色谱条件 | 第42页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第42-43页 |
| ·样品处理方法 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-51页 |
| ·底物浓度对糖浆成分的影响 | 第43-45页 |
| ·活化时间对糖浆成分的影响 | 第45-47页 |
| ·酶浓度对糖浆成分的影响 | 第47-48页 |
| ·反应时间对糖浆成分的影响 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第61页 |
