| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-11页 |
| ·叶黄素的概述 | 第8-9页 |
| ·叶黄素的性质和结构 | 第8页 |
| ·叶黄素的保健功能 | 第8-9页 |
| ·国内外有关叶黄素开发以及应用性的研究概况 | 第9页 |
| ·本课题立题背景和意义 | 第9-10页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第10-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-18页 |
| ·实验材料 | 第11页 |
| ·实验原料 | 第11页 |
| ·实验动物 | 第11页 |
| ·主要试剂 | 第11页 |
| ·主要仪器设备 | 第11页 |
| ·实验方法 | 第11-18页 |
| ·有机溶剂萃取法提取蛋黄中叶黄素 | 第11-12页 |
| ·叶黄素检测方法 | 第12页 |
| ·单因素实验和正交实验 | 第12-13页 |
| ·蛋黄中叶黄素分离纯化实验流程 | 第13页 |
| ·磷脂脱除 | 第13页 |
| ·皂化 | 第13-14页 |
| ·叶黄素萃取 | 第14页 |
| ·硅胶柱层析 | 第14页 |
| ·温度对叶黄素稳定性的影响 | 第14页 |
| ·pH 值对叶黄素稳定性的影响 | 第14页 |
| ·光照对叶黄素稳定性的影响 | 第14-15页 |
| ·抗坏血酸对叶黄素稳定性的影响 | 第15页 |
| ·氧化剂对叶黄素稳定性影响 | 第15页 |
| ·还原剂对叶黄素稳定性影响 | 第15页 |
| ·食用酸对叶黄素稳定性的影响 | 第15页 |
| ·防腐剂对叶黄素稳定性的影响 | 第15页 |
| ·蛋黄中叶黄素清除DPPH 自由基试验 | 第15页 |
| ·水杨酸法测定蛋黄中叶黄素清除羟自由基(·OH)试验 | 第15-16页 |
| ·邻苯三酚自氧化法测定蛋黄中叶黄素清除O_2·试验 | 第16页 |
| ·蛋黄中叶黄素对猪油的抗氧化作用 | 第16页 |
| ·叶黄素对SD 大鼠对视网膜和晶状体光损伤的保护作用 | 第16-18页 |
| 3 结果与讨论 | 第18-37页 |
| ·提取溶剂的确定 | 第18-19页 |
| ·单因素实验 | 第19-20页 |
| ·正交实验设计 | 第20-22页 |
| ·皂化条件的确立 | 第22-23页 |
| ·蛋黄中叶黄素分离纯化工艺验证 | 第23-25页 |
| ·蛋黄中叶黄素分离纯化工艺总结 | 第25-26页 |
| ·温度对叶黄素稳定性的影响 | 第26页 |
| ·pH 值对叶黄素稳定性的影响 | 第26-27页 |
| ·光照对叶黄素稳定性的影响 | 第27页 |
| ·抗坏血酸对叶黄素稳定性的影响 | 第27-28页 |
| ·氧化剂对叶黄素稳定性影响 | 第28页 |
| ·还原剂对叶黄素稳定性影响 | 第28页 |
| ·食用酸对叶黄素稳定性影响 | 第28-29页 |
| ·防腐剂对叶黄素稳定性影响 | 第29-30页 |
| ·叶黄素清除DPPH 自由基反应的动力学研究 | 第30-32页 |
| ·水杨酸法测定蛋黄中叶黄素清除羟自由基(·OH)实验 | 第32-33页 |
| ·邻苯三酚自氧化法测定蛋黄中叶黄素清除超氧阴离子(O_2·）试验 | 第33-35页 |
| ·蛋黄中叶黄素对猪油的抗氧化作用 | 第35-36页 |
| ·SD 大鼠眼睛视网膜抗氧化指标的检测结果 | 第36-37页 |
| 主要结论 | 第37-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-46页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第46页 |
