| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·研究背景和意义 | 第7-8页 |
| ·国内外研究概况 | 第8-15页 |
| ·脂肪氧化机理 | 第8页 |
| ·影响自动氧化速率的因素和研究概况 | 第8-10页 |
| ·乳品包装现状 | 第10-11页 |
| ·食品包装货架寿命预测模型的研究现状 | 第11-14页 |
| ·货架寿命的影响因素 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·乳品包装存在的问题 | 第14-15页 |
| ·课题研究目的及主要内容 | 第15-17页 |
| ·研究目的 | 第15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 温度对乳饮料脂氧化特性及其包装保质期的影响 | 第17-27页 |
| ·温度对乳品饮料脂氧化特性的影响 | 第17-22页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·实验设计 | 第17页 |
| ·氧化评价指标及测试方法 | 第17-20页 |
| ·试验主要仪器设备 | 第20页 |
| ·实验结果与分析 | 第20-22页 |
| ·乳饮料货架寿命预测模型的表征 | 第22-25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 第三章 光照对乳饮料脂氧化特性及其包装保质期的影响 | 第27-34页 |
| ·光氧化机理 | 第27页 |
| ·光照强度对乳饮料光氧化程度的影响 | 第27-31页 |
| ·试验设计 | 第27-28页 |
| ·试验结果与分析 | 第28-31页 |
| ·不同光照强度对脂氧化的影响 | 第28-29页 |
| ·乳饮料光氧化速率的表征 | 第29-31页 |
| ·乳饮料货架寿命预测模型的表征 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第四章 透氧率对乳饮料脂氧化特性及其包装保质期的影响 | 第34-44页 |
| ·氧气对脂氧化的影响 | 第34-35页 |
| ·包装材料透氧性对乳饮料脂氧化程度的影响 | 第35-41页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·试验结果与分析 | 第37-41页 |
| ·透氧率对脂氧化程度的影响 | 第37-38页 |
| ·不同透氧率的包装材料下氧化速率的表征 | 第38-41页 |
| ·包装材料透氧率对保质期预测 | 第41-44页 |
| 第五章 乳饮料抗脂氧化包装材料综合分析 | 第44-50页 |
| ·主要环境因素的影响及有效期的预测 | 第44-45页 |
| ·温度、光照综合因素影响脂氧化速率及其保质期预测 | 第45-46页 |
| ·包装材料机械性能因素的影响 | 第46-49页 |
| ·包装材料机械性能的比较 | 第46-49页 |
| ·实验 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第六章 总结与展望 | 第50-52页 |
| ·课题总结 | 第50页 |
| ·课题创新点 | 第50页 |
| ·课题不足之处 | 第50-51页 |
| ·研究展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57-65页 |
| 附录 A：第二章试验数据表 | 第58-60页 |
| 附录 B：第三章试验数据表 | 第60-62页 |
| 附录 C：第四章试验数据表 | 第62-64页 |
| 附录 D：第五章试验数据表 | 第64-65页 |
