| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1.1 乳酸菌定义 | 第9-10页 |
| 1.2 乳酸菌分离鉴定方法 | 第10页 |
| 1.2.1 传统方法 | 第10页 |
| 1.2.2 分子生物学方法 | 第10页 |
| 1.3 活性乳酸菌 | 第10-15页 |
| 1.3.1 乳酸菌抗氧化作用 | 第11-12页 |
| 1.3.2 乳酸菌的胆盐水解酶活性 | 第12-14页 |
| 1.3.3 乳酸菌抗肥胖功能 | 第14页 |
| 1.3.4 乳酸菌其它功能 | 第14-15页 |
| 1.4 肝脏脂质过氧化 | 第15-17页 |
| 1.5 本研究的主要内容和目的意义 | 第17-19页 |
| 第二章 自制泡菜中具有体外抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定 | 第19-33页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 原料来源 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 腌制泡菜 | 第21页 |
| 2.2.2 抗氧化活性乳酸菌的初筛 | 第21页 |
| 2.2.3 菌种鉴定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 菌株细胞悬液和无细胞提取物的制备 | 第22页 |
| 2.2.5 抗氧化能力的测定 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.3.1 抗氧化乳酸菌的初筛 | 第23-26页 |
| 2.3.2 抗氧化乳酸菌的筛选 | 第26-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-33页 |
| 第三章 具有抗氧化活性乳酸菌的抗肥胖功能研究 | 第33-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-36页 |
| 3.1.1 动物 | 第33-34页 |
| 3.1.2 饲料及配方 | 第34页 |
| 3.1.3 菌株及主要试剂 | 第34页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.1.5 实验指标 | 第35-36页 |
| 3.2 结果与分析 | 第36-45页 |
| 3.2.1 大鼠整体状况及体重的改变 | 第36-38页 |
| 3.2.2 肥胖指标测定 | 第38-39页 |
| 3.2.3 肝脏脂质含量的测定 | 第39-42页 |
| 3.2.4 肝脏的MDA、SOD和T-AOC | 第42-45页 |
| 3.3 本章小结 | 第45-47页 |
| 全文总结 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 致谢 | 第57页 |