| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 高密度CO_2技术 | 第10-12页 |
| 1.1.1 高密度CO_2技术的发展历史 | 第10-11页 |
| 1.1.2 高密度CO_2技术的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.1.3 高密度CO_2技术的应用领域 | 第12页 |
| 1.2 蛋白质的物理特性 | 第12-16页 |
| 1.2.1 蛋白质的微观结构 | 第13页 |
| 1.2.2 蛋白质的溶解度和浊度 | 第13-14页 |
| 1.2.3 蛋白质的热力学特性 | 第14-15页 |
| 1.2.4 蛋白质的流变学特性 | 第15-16页 |
| 1.3 高密度CO_2在蛋白质加工中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.5 研究内容 | 第18-19页 |
| 2 高密度CO_2对虾肌球蛋白微观形貌的影响 | 第19-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试验试剂与仪器 | 第19页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第21-33页 |
| 2.2.1 DPCD处理压力对虾肌球蛋白微观形貌的影响 | 第21-25页 |
| 2.2.2 DPCD处理温度及热处理对虾肌球蛋白微观形貌的影响 | 第25-30页 |
| 2.2.3 DPCD处理时间对虾肌球蛋白微观形貌的影响 | 第30-33页 |
| 2.3 本章小结 | 第33-34页 |
| 3 高密度CO_2对虾肌球蛋白溶解度和浊度的影响 | 第34-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第34-35页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第35页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第35-36页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第36-46页 |
| 3.2.1 DPCD处理压力对虾肌球蛋白浊度和溶解度的影响 | 第36-38页 |
| 3.2.2 DPCD处理温度及对照组对虾肌球蛋白浊度和溶解度的影响 | 第38-41页 |
| 3.2.3 DPCD处理时间对虾肌球蛋白浊度和溶解度的影响 | 第41-43页 |
| 3.2.4 DPCD处理对虾肌球蛋白SDS-PAGE的影响 | 第43-46页 |
| 3.3 本章小结 | 第46-48页 |
| 4 高密度CO_2对虾肌球蛋白热变性的影响 | 第48-55页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第48页 |
| 4.1.2 试剂与仪器 | 第48-49页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第49页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第49-53页 |
| 4.2.1 DPCD处理压力对虾肌球蛋白热变性的影响 | 第49-51页 |
| 4.2.2 DPCD处理温度对虾肌球蛋白热变性的影响 | 第51-52页 |
| 4.2.3 DPCD处理时间对虾肌球蛋白热变性的影响 | 第52-53页 |
| 4.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 5 高密度CO_2对虾肌球蛋白动态流变学特性的影响 | 第55-64页 |
| 5.1 材料与方法 | 第55-56页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第55页 |
| 5.1.2 试剂与仪器 | 第55-56页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第56页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第56-63页 |
| 5.2.1 不同蛋白浓度对虾肌球蛋白动态流变学特性的影响 | 第57-59页 |
| 5.2.2 DPCD处理压力对虾肌球蛋白动态流变学特性的影响 | 第59-60页 |
| 5.2.3 DPCD处理温度及对照组对虾肌球蛋白动态流变学特性的影响 | 第60-62页 |
| 5.2.4 DPCD处理时间对虾肌球蛋白动态流变学特性的影响 | 第62-63页 |
| 5.3 本章小结 | 第63-64页 |
| 6 结论与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 结论 | 第64-65页 |
| 6.2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78-79页 |
| 导师简介 | 第79页 |
