| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第9页 |
| 1.2 茶多酚提取方法的研究进展 | 第9-11页 |
| 1.2.1 溶剂萃取法 | 第9-10页 |
| 1.2.2 盐沉淀法 | 第10页 |
| 1.2.3 树脂吸附分离法 | 第10页 |
| 1.2.4 超临界萃取法 | 第10页 |
| 1.2.5 超声波浸提法 | 第10-11页 |
| 1.2.6 微波浸提法 | 第11页 |
| 1.2.7 其他提取方法 | 第11页 |
| 1.3 茶多酚改性方法的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3.1 溶剂法 | 第11页 |
| 1.3.2 乳化法 | 第11-12页 |
| 1.3.3 分子修饰法 | 第12页 |
| 1.4 茶多酚在各领域的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.4.1 在医疗保健领域的应用 | 第12-13页 |
| 1.4.2 在食品领域的应用 | 第13-14页 |
| 1.4.3 在日化化工领域的应用 | 第14页 |
| 1.4.4 在畜牧生产领域的应用 | 第14页 |
| 1.4.5 其他应用 | 第14页 |
| 1.5 油脂中抗氧化剂的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.5.1 油脂氧化机理及影响因素 | 第15-16页 |
| 1.5.2 抗氧化剂的作用机理 | 第16页 |
| 1.5.3 常用的优质抗氧化剂 | 第16页 |
| 1.5.4 抗氧化剂间的协同作用 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1 研究内容 | 第17页 |
| 2.2 材料 | 第17页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 方法 | 第17-20页 |
| 2.3.1 茶多酚提取工艺 | 第17-18页 |
| 2.3.2 茶多酚酯化方法 | 第18页 |
| 2.3.3 茶多酚提取率测定 | 第18页 |
| 2.3.4 茶多酚含量测定 | 第18页 |
| 2.3.5 茶多酚酯化率的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.6 POV 值的测定 | 第19页 |
| 2.3.7 茶多酚抗氧化活性的测定 | 第19-20页 |
| 2.4 数据处理 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与分析 | 第21-30页 |
| 3.1 茶多酚提取率及含量 | 第21页 |
| 3.2 各食用油脂 POV 值的变化 | 第21-28页 |
| 3.2.1 茶多酚对油脂 POV 值的影响 | 第21-22页 |
| 3.2.2 温度对茶多酚在油脂中抗氧化活性的影响 | 第22-24页 |
| 3.2.3 茶多酚与 Vc 的协同作用对油脂抗氧化效果的影响 | 第24-25页 |
| 3.2.4 茶多酚与 VE的协同作用对油脂抗氧化效果的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.5 协同作用下与 BHT、TBHQ 对油脂抗氧化活性的对比 | 第26-28页 |
| 3.3 油脂货架期推测 | 第28-30页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第30-32页 |
| 4.1 讨论 | 第30-31页 |
| 4.1.1 不同浓度的 TP 对油脂抗氧化效果的影响 | 第30页 |
| 4.1.2 不同温度下 TP 对油脂的抗氧化效果 | 第30页 |
| 4.1.3 TP 与 VC、VE的协同作用 | 第30页 |
| 4.1.4 协同作用与 BHT、TBHQ 抗氧化活性的对比 | 第30页 |
| 4.1.5 油脂货架期的预测 | 第30-31页 |
| 4.2 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |
