| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 自由基与人体健康 | 第10-12页 |
| 1.2 抗氧化剂的简介及用途 | 第12-13页 |
| 1.3 多酚的作用及常用的提取方法 | 第13-14页 |
| 1.3.1 多酚清除自由基的能力 | 第13-14页 |
| 1.3.2 提取多酚类物质的化学方法 | 第14页 |
| 1.4 常用抗氧化活性的测定方法 | 第14-18页 |
| 1.5 体外模拟胃肠消化模型的简介 | 第18-20页 |
| 1.5.1 模拟胃消化 | 第19页 |
| 1.5.2 模拟肠消化 | 第19-20页 |
| 1.6 芒果抗氧化功能的研究进展 | 第20页 |
| 1.6.1 芒果的营养价值、功效 | 第20页 |
| 1.6.2 芒果抗氧化功能的研究进展 | 第20页 |
| 1.7 本研究的内容及目的意义 | 第20-22页 |
| 1.7.1 研究内容 | 第20-21页 |
| 1.7.2 研究的目的意义 | 第21-22页 |
| 第二章 体外模拟消化条件下芒果多酚黄酮释放量的变化 | 第22-36页 |
| 2.1 实验材料试剂及设备 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第22-23页 |
| 2.2 模拟胃肠消化条件 | 第23-24页 |
| 2.2.1. 胃消化阶段 | 第23-24页 |
| 2.2.2 肠消化阶段 | 第24页 |
| 2.3 多酚黄酮的测定方法 | 第24-25页 |
| 2.3.1 福林酚法测定消化液多酚的含量 | 第24页 |
| 2.3.2 比色法测定消化液黄酮的含量 | 第24-25页 |
| 2.4 数据分析 | 第25页 |
| 2.5 结果讨论 | 第25-35页 |
| 2.5.1 体外模拟胃肠消化条件下对芒果多酚释放量的变化 | 第25-29页 |
| 2.5.2 体外模拟胃肠消化条件下芒果黄酮释放量的变化 | 第29-35页 |
| 2.6 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 体外模拟消化条件下芒果抗氧化活性的变化 | 第36-45页 |
| 3.1 实验材料试剂及设备 | 第36-37页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第36页 |
| 3.1.3 实验设备 | 第36-37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 溶液的配制 | 第37-38页 |
| 3.2.2 ORAC 法 | 第38-39页 |
| 3.2.3 数据分析方法 | 第39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-43页 |
| 3.3.1 体外模拟胃消化条件下芒果抗氧化活性的变化 | 第39-41页 |
| 3.3.2 体外模拟肠消化对芒果抗氧化活性的影响 | 第41-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 讨论 | 第45-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-50页 |
| 5.1 结论 | 第48-49页 |
| 5.2 创新之处 | 第49页 |
| 5.3 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文情况 | 第61页 |
