适量积累二氧化硫啤酒酵母菌种的选育
| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-7页 |
| 引言 | 第7-9页 |
| 第1章 材料与方法 | 第9-16页 |
| ·实验材料 | 第9-11页 |
| ·供试菌株 | 第9页 |
| ·培养基 | 第9页 |
| ·YEPD固体培养基 | 第9页 |
| ·不同硫源鉴别培养基 | 第9页 |
| ·麦芽汁培养基 | 第9页 |
| ·LB培养基 | 第9页 |
| ·主要试剂及溶液 | 第9-11页 |
| ·主要试剂 | 第9-10页 |
| ·主要溶液 | 第10-11页 |
| ·仪器与设备 | 第11页 |
| ·实验方法 | 第11-16页 |
| ·凝聚性测定 | 第11-12页 |
| ·啤酒酵母发酵工艺 | 第12页 |
| ·发酵度测定 | 第12页 |
| ·表观发酵度 | 第12页 |
| ·真实发酵度 | 第12页 |
| ·发酵速度测定 | 第12页 |
| ·死灭温度的测定 | 第12页 |
| ·碘量法测定SO_2 | 第12-13页 |
| ·硫化氢测定 | 第13页 |
| ·不同条件对啤酒酵母发酵影响 | 第13页 |
| ·不同盐类对啤酒酵母发酵产生SO_2的影响 | 第13页 |
| ·麦汁初始pH值对啤酒酵母发酵产生SO_2的影响 | 第13页 |
| ·不同氨基酸对啤酒酵母发酵产生SO_2的影响 | 第13页 |
| ·啤酒酵母生长曲线绘制 | 第13页 |
| ·硫酸二乙酯诱变及菌株筛选 | 第13-14页 |
| ·啤酒酵母基因组DNA的提取 | 第14页 |
| ·反复冻融法 | 第14页 |
| ·研磨法 | 第14页 |
| ·酶解法 | 第14页 |
| ·DNA纯度及浓度检测 | 第14页 |
| ·RAPD分析 | 第14-15页 |
| ·啤酒酵母全蛋白分析 | 第15页 |
| ·遗传稳定性实验 | 第15页 |
| ·啤酒风味物质测定 | 第15-16页 |
| 第2章 结果与讨论 | 第16-39页 |
| ·出发菌株的选择 | 第16-20页 |
| ·凝聚性 | 第16页 |
| ·发酵度及发酵速度 | 第16-18页 |
| ·死灭温度 | 第18页 |
| ·SO_2生成量 | 第18-20页 |
| ·不同条件下SO_2生成量的比较 | 第20-24页 |
| ·H_2S的产量 | 第20-21页 |
| ·麦汁初始pH值对啤酒酵母发酵产生SO_2的影响 | 第21-22页 |
| ·添加不同氨基酸对啤酒酵母发酵产生SO_2的影响 | 第22-24页 |
| ·诱变育种 | 第24-28页 |
| ·啤酒酵母SY-8生长曲线 | 第24-25页 |
| ·硫酸二乙酯(DES)致死曲线的绘制 | 第25-26页 |
| ·不同硫源鉴别培养基筛选 | 第26-27页 |
| ·发酵实验复筛 | 第27页 |
| ·突变株发酵性能测试 | 第27-28页 |
| ·遗传稳定性实验 | 第28页 |
| ·突变株遗传物质分析 | 第28-36页 |
| ·RAPD | 第28-30页 |
| ·啤酒酵母基因组DNA提取 | 第30页 |
| ·啤酒酵母RAPD反应体系的优化 | 第30-36页 |
| ·模板及引物 | 第31页 |
| ·Mg~(2+)浓度 | 第31页 |
| ·循环条件及退火温度 | 第31-32页 |
| ·四水平三因素实验 | 第32-33页 |
| ·特异性引物反应 | 第33-34页 |
| ·随机引物反应 | 第34-36页 |
| ·酵母全蛋白分析 | 第36-37页 |
| ·风味物质分析 | 第37-39页 |
| 第3章 结论与展望 | 第39-42页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| ·本论文创新点 | 第40页 |
| ·展望 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 综述 | 第44-60页 |
| 综述参考文献 | 第60-66页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
