| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 前言 | 第13-25页 |
| 1.1 葡萄产业现状 | 第13-14页 |
| 1.2 葡萄制干技术现状 | 第14-22页 |
| 1.2.1 葡萄干自然干燥 | 第14-15页 |
| 1.2.2 葡萄干太阳能干燥(solar drying) | 第15-17页 |
| 1.2.3 葡萄干机械干燥 | 第17-22页 |
| 1.3 问题的提出 | 第22-23页 |
| 1.4 本文的研究目标、内容和技术路线 | 第23-25页 |
| 1.4.1 研究目标 | 第23页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第24-25页 |
| 第2章 无核白葡萄热风干燥特性研究 | 第25-40页 |
| 2.1 序言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第25页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第25页 |
| 2.2.3 主要实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3.1 样品预处理 | 第26页 |
| 2.3.2 热风干燥实验 | 第26页 |
| 2.3.3 实验相关指标测定 | 第26-28页 |
| 2.4 结果与分析 | 第28-39页 |
| 2.4.1 葡萄热风干燥水分变化及干燥速率变化 | 第28-31页 |
| 2.4.2 葡萄干燥模型的选择和拟合 | 第31-34页 |
| 2.4.3 有效扩散系数 | 第34-35页 |
| 2.4.4 干燥过程皱缩率 | 第35-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 第3章 葡萄干燥过程颜色变化特性及其动力学分析 | 第40-57页 |
| 3.1 序言 | 第40-43页 |
| 3.1.1 无核白葡萄颜色评价 | 第40-42页 |
| 3.1.2 无核白葡萄颜色度量 | 第42-43页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第43-44页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第43页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第43页 |
| 3.2.3 主要实验仪器 | 第43页 |
| 3.2.4 样品处理及实验方法 | 第43-44页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第44页 |
| 3.3 结果分析 | 第44-55页 |
| 3.3.1 葡萄表面颜色测定方法确定 | 第44-48页 |
| 3.3.2 干燥温度变化对葡萄颜色的影响 | 第48-51页 |
| 3.3.3 颜色动力学分析 | 第51-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第4章 葡萄干燥过程变色成分表征 | 第57-71页 |
| 4.1 序言 | 第57页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第57-58页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第57-58页 |
| 4.2.2 主要实验仪器 | 第58页 |
| 4.3 实验方法 | 第58-59页 |
| 4.3.1 无核白葡萄品质分析 | 第58页 |
| 4.3.2 葡萄加热过程 | 第58页 |
| 4.3.3 葡萄抽提物的提取及稳定性研究 | 第58-59页 |
| 4.3.4 葡萄乙醇抽提物的提取及研究 | 第59页 |
| 4.4 结果及分析 | 第59-70页 |
| 4.4.1 无核白葡萄主要成分分析 | 第59-60页 |
| 4.4.2 葡萄受热后变色率分析 | 第60-61页 |
| 4.4.3 葡萄提取物成分定性分析 | 第61页 |
| 4.4.4 不同条件下受热后葡萄乙醇提取物光谱分析 | 第61-66页 |
| 4.4.5 提取物单体成分受热后的变化 | 第66-68页 |
| 4.4.6 金属离子对槲皮素受热前后变色的影响 | 第68-70页 |
| 4.5 结论 | 第70-71页 |
| 第5章 典型变色成分结构变化的化学机理研究 | 第71-85页 |
| 5.1 序言 | 第71页 |
| 5.2 实验材料与方法 | 第71-73页 |
| 5.3 结果与分析 | 第73-82页 |
| 5.3.1 Fukui函数分析 | 第73-75页 |
| 5.3.2 典型发色物质分子的键级分析 | 第75-77页 |
| 5.3.3 典型发色物质酚羟基键解离能分析 | 第77-78页 |
| 5.3.4 典型发色物质自旋密度分布分析 | 第78-82页 |
| 5.4 本章小结 | 第82-85页 |
| 第6章 葡萄热泵干燥特性及其工艺研究 | 第85-100页 |
| 6.1 序言 | 第85-86页 |
| 6.2 热泵干燥的原理 | 第86-88页 |
| 6.3 热泵系统设计与试验台搭建 | 第88-92页 |
| 6.3.1 设计基本原则 | 第88页 |
| 6.3.2 主要设备选型 | 第88-92页 |
| 6.4 实验材料与设备 | 第92-93页 |
| 6.4.1 实验原料 | 第92页 |
| 6.4.2 实验试剂 | 第92页 |
| 6.4.3 主要实验仪器 | 第92-93页 |
| 6.5 实验方法 | 第93页 |
| 6.5.1 样品预处理 | 第93页 |
| 6.5.2 热泵干燥实验 | 第93页 |
| 6.5.3 试验指标测定 | 第93页 |
| 6.6 结果与分析 | 第93-99页 |
| 6.6.1 不同预处理对无核白葡萄干燥特性及其颜色的影响 | 第94-97页 |
| 6.6.2 不同干燥温度对无核白葡萄干燥产品品质的影响 | 第97-99页 |
| 6.7 本章小结 | 第99-100页 |
| 第7章 总结论 | 第100-102页 |
| 7.1 葡萄热风干燥特性研究 | 第100页 |
| 7.2 葡萄干燥过程颜色动力学研究 | 第100页 |
| 7.3 葡萄干燥过程变色成分表征 | 第100-101页 |
| 7.4 典型变色成分结构变化的化学机理研究 | 第101页 |
| 7.5 葡萄热泵干燥特性及其工艺研究 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-107页 |
| 个人简历 | 第107页 |
| 发表的学术论文 | 第107-108页 |
| 致谢 | 第108页 |
