| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-24页 |
| ·中国水果行业的现状及发展趋势 | 第10页 |
| ·水果保存的特点及影响因素 | 第10-16页 |
| ·水果的生理特点 | 第10-11页 |
| ·影响水果保鲜的因素 | 第11-12页 |
| ·果实采收后品质的变化 | 第12-14页 |
| ·目前我国常用的几种水果保鲜方法 | 第14-16页 |
| ·海藻酸钠的理化性质及其用于水果保存的现状 | 第16-21页 |
| ·海藻酸钠的介绍 | 第16页 |
| ·海藻酸钠的物理性质 | 第16页 |
| ·海藻酸钠的化学性质 | 第16-17页 |
| ·海藻酸钠的用途 | 第17页 |
| ·海藻酸钠在食品工业上的应用 | 第17-18页 |
| ·海藻酸钠在食品保存上的应用研究进展 | 第18-21页 |
| ·海藻酸钠涂膜在水果保鲜中存在的问题及发展趋势 | 第21-22页 |
| ·目前存在的问题 | 第21-22页 |
| ·未来发展趋势 | 第22页 |
| ·立题的依据与研究意义 | 第22-24页 |
| 第二章 海藻酸钠涂膜对芒果保鲜效果研究 | 第24-41页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-29页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要设备 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-29页 |
| ·试验结果与分析 | 第29-37页 |
| ·不同浓度海藻酸钠涂膜对芒果失重率、转黄率及腐败率的影响 | 第29-31页 |
| ·添加不同防腐剂对芒果保鲜效果的影响 | 第31-33页 |
| ·不同pH 对芒果保鲜效果的影响 | 第33-35页 |
| ·正交实验结果分析 | 第35-36页 |
| ·在不同温度下对芒果进行涂膜结果分析 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-41页 |
| ·海藻酸钠涂膜芒果试验结果分析 | 第37-38页 |
| ·存在问题 | 第38-41页 |
| 第三章 海藻酸钠涂膜对芒果内营养物质保鲜的研究 | 第41-52页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料和方法 | 第41-44页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·主要设备 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-44页 |
| ·试验结果与分析 | 第44-51页 |
| ·海藻酸钠涂膜芒果对微生物的影响 | 第44-46页 |
| ·海藻酸钠涂膜对芒果中蛋白质含量的影响 | 第46-47页 |
| ·海藻酸钠涂膜对芒果中还原糖含量的影响 | 第47-48页 |
| ·海藻酸钠涂膜对芒果中总酸含量的影响 | 第48-49页 |
| ·海藻酸钠涂膜对芒果中Vc 含量的影响 | 第49-51页 |
| ·讨论 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·研究创新点 | 第53页 |
| ·研究工作的进一步展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附件 | 第59页 |