| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 真菌毒素研究进展 | 第11-18页 |
| 1.1.1 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素，Deoxynivalenol, DON） | 第11-14页 |
| 1.1.2 黄曲霉毒素（AF） | 第14-16页 |
| 1.1.3 玉米赤霉烯酮（Zenralenone, ZEN, ZEA） | 第16-18页 |
| 1.2. 真菌毒素的检测方法 | 第18-21页 |
| 1.2.1 薄层色谱法（TLC） | 第19页 |
| 1.2.2 高效液相色谱法（HPLC） | 第19-20页 |
| 1.2.3 气相色谱法（GC） | 第20页 |
| 1.2.4 酶联免疫法（ELISA） | 第20-21页 |
| 1.3 真菌毒素的去除方法 | 第21-24页 |
| 1.3.1 物理法 | 第21-23页 |
| 1.3.2 化学方法 | 第23页 |
| 1.3.3 生物方法 | 第23-24页 |
| 1.4 立题目的、主要研究内容及意义 | 第24-25页 |
| 第二章 清理工艺对污染小麦中真菌毒素去除效果的影响 | 第25-39页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 材料和方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 主要试剂与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.2 实验材料 | 第26-27页 |
| 2.2.3 DON检测方法的建立 | 第27页 |
| 2.2.4 AFB1检测方法的建立 | 第27-28页 |
| 2.2.5 ZEN检测方法的建立 | 第28-29页 |
| 2.2.6 小麦清理工艺流程： | 第29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-37页 |
| 2.3.1 DON检测方法的建立 | 第29-30页 |
| 2.3.2 AFB1检测方法的建立 | 第30-32页 |
| 2.3.3 ZEN检测方法的建立 | 第32-33页 |
| 2.3.4 清理过程中小麦DON含量的变化 | 第33-34页 |
| 2.3.5 清理过程中小麦AFB1含量的变化 | 第34-36页 |
| 2.3.6 清理过程中小麦ZEN含量的变化 | 第36-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 实验制粉对污染小麦中真菌毒素去除效果的影响 | 第39-61页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 主要试剂与设备 | 第39页 |
| 3.2.2 实验材料 | 第39-40页 |
| 3.2.3 制粉工艺流程 | 第40-41页 |
| 3.2.4 DON、AFB1及ZEN的检测方法 | 第41页 |
| 3.2.5 各组分毒素总含量计算公式 | 第41页 |
| 3.2.6 出粉率计算公式 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-59页 |
| 3.3.1 真菌毒素污染对小麦出粉率的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.2 制粉工艺去除小麦中DON的效果 | 第42-48页 |
| 3.3.3 制粉工艺去除小麦中AFB1的效果 | 第48-54页 |
| 3.3.4 制粉工艺去除小麦中ZEN的效果 | 第54-58页 |
| 3.3.5 三种真菌毒素污染小麦程度的比较 | 第58-59页 |
| 3.4 本章小结 | 第59-61页 |
| 第四章 真菌毒素对小麦及面粉品质的影响 | 第61-74页 |
| 4.1 前言 | 第61页 |
| 4.2 材料与方法 | 第61-65页 |
| 4.2.1 主要试剂与设备 | 第61-62页 |
| 4.2.2 实验材料 | 第62页 |
| 4.2.3 小麦籽粒特性的测定 | 第62-63页 |
| 4.2.4 面粉基本组成特性的测定 | 第63-64页 |
| 4.2.5 面粉品质特性及色泽研究 | 第64页 |
| 4.2.6 面粉粉质特性研究 | 第64页 |
| 4.2.7 小麦电镜观察 | 第64-65页 |
| 4.3 结果与分析 | 第65-73页 |
| 4.3.1 小麦籽粒特性的变化 | 第65-66页 |
| 4.3.2 面粉基本组成特性的变化 | 第66-67页 |
| 4.3.3 面粉品质特性及色泽的变化 | 第67-68页 |
| 4.3.4 面粉粉质特性的变化 | 第68页 |
| 4.3.5 小麦电镜扫描结果 | 第68-73页 |
| 4.4 本章小结 | 第73-74页 |
| 结论与展望 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-85页 |
| 硕士期间发表学术论文 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 附件 | 第87页 |
