花生油加工和储存过程氧化控制技术的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| CATALOGUE | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| ·花生油的营养 | 第13页 |
| ·花生油加工技术 | 第13-14页 |
| ·花生油的储存与保鲜现状 | 第14-18页 |
| ·花生油包装 | 第14-15页 |
| ·花生油的储存与保鲜 | 第15-18页 |
| ·花生油氧化及危害 | 第18-22页 |
| ·油脂的氧化机理 | 第18-19页 |
| ·激发油脂氧化基本因素 | 第19-21页 |
| ·花生油的变质及危害 | 第21-22页 |
| ·本论文研究内容 | 第22页 |
| ·研究的创新点 | 第22-23页 |
| 第二章 压榨花生油烘蒸加工过程氧化控制技术 | 第23-29页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·原料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·压榨花生油生产工艺流程 | 第24-25页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-28页 |
| ·烘炒温度对花生小路阶段的影响 | 第26页 |
| ·烘炒时间对花生小路阶段的影响 | 第26-27页 |
| ·蒸炒温度对花生大路阶段的影响 | 第27-28页 |
| ·蒸炒时间对花生大路阶段的影响 | 第28页 |
| ·本章结论 | 第28-29页 |
| 第三章 花生油水化脱胶工艺条件的研究 | 第29-37页 |
| ·胶质对花生油氧化稳定性的影响 | 第29页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29-30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·水化脱胶的基本原理 | 第30页 |
| ·花生油的脱胶的工艺流程 | 第30页 |
| ·磷含量测定方法 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-36页 |
| ·加水量对脱胶效果的影响 | 第32-33页 |
| ·NaCl溶液对脱胶效果的影响 | 第33页 |
| ·柠檬酸溶液对脱胶效果的影响 | 第33-34页 |
| ·柠檬酸三钠溶液对脱胶效果的影响 | 第34-35页 |
| ·恒温温度对脱胶效果的影响 | 第35页 |
| ·恒温时间对脱胶效果的影响 | 第35-36页 |
| ·本章结论 | 第36-37页 |
| 第四章 花生油储存过程氧化控制技术的研究 | 第37-89页 |
| ·食用油包装容器创新设计 | 第37-56页 |
| ·食用油包装调查 | 第37页 |
| ·新型包装设计思路 | 第37-39页 |
| ·瓶口设计的原则和过程 | 第39-41页 |
| ·食用油保鲜包装袋的设计 | 第41-49页 |
| ·食用油新型包装的工作原理 | 第49-54页 |
| ·流量计算 | 第54-56页 |
| ·新颖食用油保鲜包装袋的试制 | 第56-65页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·实验仪器 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-65页 |
| ·新颖食用油保鲜包装保鲜效果评价 | 第65-88页 |
| ·实验材料 | 第65-66页 |
| ·实验仪器 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67-70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-88页 |
| ·本章结论 | 第88-89页 |
| 结论 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-94页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第94-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
