| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 1.前言 | 第9-17页 |
| 1.1 香菇概述 | 第9-10页 |
| 1.2 香菇酒的概述 | 第10-15页 |
| 1.3 香菇酒国内外研究现状 | 第15页 |
| 1.4 论文研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.5 论文研究的内容 | 第16页 |
| 1.6 论文研究的创新点 | 第16-17页 |
| 2.材料 | 第17-28页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 仪器设备 | 第17-18页 |
| 2.3 发酵型香菇酒的酿造 | 第18页 |
| 2.4 发酵型香菇酒工艺条件优化 | 第18-20页 |
| 2.5 非发酵型香菇酒的制备 | 第20-21页 |
| 2.6 非发酵型香菇酒的工艺优化 | 第21-22页 |
| 2.7 香菇酒中香气成分的测定 | 第22-25页 |
| 2.8 发酵型与非发酵型香菇酒香气成分的对比 | 第25页 |
| 2.9 香菇酒中氨基酸成分的测定 | 第25-28页 |
| 3.结果与分析 | 第28-58页 |
| 3.1 发酵型香菇酒最佳发酵条件的确定 | 第28-33页 |
| 3.2 非发酵型香菇酒的最佳工艺的确定 | 第33-37页 |
| 3.3 香菇酒中的香气成分的结果分析 | 第37-50页 |
| 3.4 发酵型与非发酵型香菇酒香气成分的对比分析 | 第50-54页 |
| 3.5 香菇酒中的氨基酸测定方法分析 | 第54-55页 |
| 3.6 发酵型香菇酒与非发酵型香菇酒中的氨基酸对比分析 | 第55-58页 |
| 讨论 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 作者简介 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |